Ne zaslužuje krumpir lošu reputaciju nego način kako ga pripremate

Krumpir je povrće omiljeno ne samo na našim prostorima nego i u većini svijeta. Volimo reći kako je othranio mnoge generacije. Pun je škroba, vlakana i vitamina. Zasitan je i relativno jeftin. No, već je godinama na lošem glasu kao nezdrava namirnica zbog visokog udjela ugljikohidrata, a uz njegovu konzumaciju se čak veže povećanje vjerojatnosti za razvoj dijabetesa tipa 2. 

Ipak, novo istraživanje australskog Sveučilišta Edith Cowan (ECU) pokazalo je da problemi koji povezuju krumpir i dijabetes tipa 2 proizlaze iz načina na kojega se priprema ovo povrće, piše sciencedaily. 

Ovisi kako ga pripremate

Naime, analiza na temelju 54.000 ispitanika, pokazala je da da su ljudi koji su konzumirali najviše povrća imali 21 posto manje šanse za razvoj dijabetesa tipa 2 od onih koji su jeli najmanje.

Znanstvenik Pratik Pokharel je izjavio da iako krumpir nije imao pozitivan učinak na ovo zdravstveno stanje, također nije imao niti negativan. 

"U prethodnim studijama, on je bio pozitivno povezan s pojavom dijabetesa, bez obzira na to kako je pripremljen - ali smo otkrili da to nije točno", rekao je Pokharel.

"Kada smo odvojili kuhani krumpir od pirea, krumpirića ili čipsa, kuhani više nije bio povezan s većim rizikom od dijabetesa: imao je nulti učinak", pojasnio je dodajući da oni koji su jeli puno ovoga povrća, također su konzumirali i više maslaca, crvenog mesa i bezalkoholnih pića - hrane za koju se zna da povećava rizik od ove bolesti. 

"Kad to uzmete u obzir, kuhani se više ne povezuje s dijabetesom. To se odnosi samo na krumpiriće i pire, na potonji vjerojatno jer se obično radi s maslacem, vrhnjem i slično."

Istraživanje je pokazalo da su ljudi koji su jeli puno lisnatog i povrća poput špinata, zelene salate, brokule i cvjetače imali znatno manji rizik od razvoja dijabetesa. Pokharel smatra da bi ta informacija trebala biti uključena u javne prehrambene smjernice - kao i dobrobiti jedenja krumpira.

Posebno ako će se njime zamijeniti jednostavni ugljikohidrati poput bijele riže ili tjestenine. 

Pet zdravijih načina pripreme 

Čak i ako nemate problema sa zdravljem ili pak viškom kilograma, što češće odaberite zdraviju verziju pripreme krumpira. To što nije pečen u puno ulja, masti ili pripremljen kao pire, ne mora značiti da ne mora biti ukusan. 

Evo pet prijedloga: 

1. Krumpir salata, s crvenim lukom i octom odličan je prilog koji će biti još zdraviji ako ju začinite s maslinovim ili hladno prešanim suncokretovim uljem. 
2. Varivo od krumpira s dodatkom bilo kojeg drugog povrća, poput raštike, kelja, mrkve ili graška odlično je jelo za hladne, zimske dane. Povrće pirjajte na luku što će dati gustoću jelu pa neće biti potrebe za zaprškom. 
3. Krumpir narezan na kockice i skuhan u slanoj vodi odlično se slaže s umakom od rajčice (ali bez zaprške), kao prilog kakvom drugom jelu. 
4. Narežite ga, začinite soli, biberom, paprikom ili začinima po želji i ispecite u pećnici. Ili još bolje, ispecite pole krumpira koje ćete začiniti pečene. 
5. Ako već ne možete bez pirea, napravite ga uz što manje masnoće. Umjesto maslaca, ulja ili margarina, koristite juhu, bilo povrtnu ili mesnu. 

Predložite nam svoju najzdraviju verziju pripreme ovoga povrća.