Kako stvari funkcioniraju na nizozemskoj eko farmi obitelji van der Broek? Djed je imao nekoliko krava, svinja, kokoši te je uzgajao repu, krumpir i pšenicu. Danas su na toj farmi također krave, ovce, voćnjak, veliki povrtnjak, ali postoji još mnogo toga. Sve je to s oznakom organskog i eko.
Kada iz ovog dijela svijeta dođete u Nizozemsku, u prvom momentu svemu se čudite. Kućama, tim ciglicama na ciglici, vegetaciji, urednosti. No, ubrzo vidite da je to nešto kao i tu kod nas. Selo je selo, samo tamo u selima se živi, a kod nas se više ne živi. Kako se živi. Kaže najmlađi Van den Broek da živi dobro. Da svi rade. I susjedi do njega rade. I oni do njega. Svi rade na tom selu.
Prije gotovo stoljeća, djed van den Broek izgradio je farmu na Esbeeksewegu u Hilvarenbeeku. U ono vrijeme, to je bio jedan od mnogih poljoprivrednih i stočarskih gospodarstava u tom području. Djed je imao nekoliko krava, svinja, kokoši i radio je uz pomoć konja, ali on je također uzgajao repu, krumpir i pšenicu. Danas je ta farma također s kravama, ovcama, voćnjakom, ima veliki povrtnjak, ali postoji još mnogo toga. Sve je to danas s oznakom organskog i eko. I sve što se proizvede kod njih možete kupiti u njihovoj trgovini uz ponudu ekološke hrane drugih proizvođača. Imaju i kuhinju i restoran. Ali samo za one koji dođu u grupi pa čak i sudjeluju u proizvodnji, u branju, ali na kraju i samoj kuhinji. U staji i sjeniku koji su obnovili, izgleda kao da ste u nekim starim, proteklim vremenima. I mi smo kuhali. Odnosno, rezali smo povrće. Kuhala je ipak gazdarica, ali mi smo bili ti koji smo to na kraju i pojeli.
Zanimljivo. Povrće kao kod kralja Wiliama I. Raspored u vrtu je inspiriran drevnim crtežima. Kralj William sam je imao povrtnjak. U sredini je kružno polje okruženo s osam polja s različitim skupinama usjeva.
"Naš vrt je podijeljen u osam odjeljaka. Svaki odjeljak sadrži specifične grupe povrća, kupus, krumpir, mrkva, jagode, voće i lisnato povrće. Svake godine urod se pomakne u smjeru kazaljke na sljedeći odjeljak. Tek nakon osam godina, usjevi se vrate na prijašnje pretince. Tako sprečavamo bolesti, brinemo o plodnosti i strukturi tla te uspješnije suzbijamo korove. Jedni bolje upijaju hranjive tvari, drugi pak ostavljaju dušik u tlu iza sebe i tako redom", kažu naši domaćini.
Govedina i janjetina u restoranu potječu od stoke s vlastitog imanja. Životinje su hranjene na prirodnim pašnjacima, a i sva hrana je proizvedena na organski način. Radi se o tzv. plavim kravama, ili kako su kod nas poznatije kao pasmina d'Acquitaine, ili kao Blonde d’Acquitaine. Poseban specijalitet je upravo meso odraslih krava i ta govedina, odnosno ramstek, ima po njima dublji i kvalitetniji ukus i tamniju boju. Da bude jasnije, ovdje se radi o ugoju tipa krava - tele i tovu muških bičića. Isto tako, i kod ovaca se radi o stalnom prirodnom razmnožavanju i života janjeta uz majku.
Trgovina je posebna priča. Tu, osim njihovih proizvoda ima svega. Organski uzgojenog povrća, voća, kruha od žitarica iz eko uzgoja, eko vina, meda, mlijeka i sira. U biti, teško je i nabrojati. Najbolje je dobro pogledati fotogaleriju i prilogu i sve će vam biti jasno. Jan, Cecile en Niek van den Broek su imena koja valja upamtiti.
Fotoprilog
Tagovi
Autor
