Ostaci pesticida nalaze se u velikom broju voća i povrća - gdje obaviti analizu?

Danas se tretira gotovo svo voće i povrće, tako da gotovo svo i ima jednaku mogućnost prisutnosti ostataka pesticida. Ono što ne znamo i što nas brine jest u kojoj je mjeri sigurno voće i povrće koje svakodnevno jedemo ili koje kao proizvođači prodajemo drugima.

Pesticidi su kemijska sredstva ili sredstva prirodnog podrijetla koja se koriste u poljoprivredi za suzbijanje uzročnika biljnih bolesti te raznih biljnih nametnika. Pojam ostataka pesticida odnosi se na ostatke aktivnih tvari koji su nastali kao posljedica uporabe sredstava za zaštitu na proizvodima biljnog podrijetla, npr. usjevima, voću i povrću, tijekom skladištenja biljnih materijala itd., a mogu se pronaći i u proizvodima životinjskog podrijetla kao posljedica konzumacije biljnih proizvoda koji sadrže koncentracije aktivnih tvari veće od dozvoljenih. Razina tih ostataka ovisi o količini sredstava za zaštitu kojim se bilje tretira, vremenskom razdoblju koje je prošlo od zadnjeg tretiranja neke kulture pa do berbe proizvoda, broju primjena, fizikalno-kemijskim svojstvima i poljoprivrednoj kulturi na koju se sredstvo primjenjuje.

Zakonski je regulirano kolika je dopuštena količina pesticida u hrani!

Zakonski je regulirano kolika je dopuštena količina tih onečišćivača, a ona se određuje prema vrijednostima koje se smatraju neškodljivima za ljudski organizam. Udovoljavanje brojnim nacionalnim zakonima i pravilnicima te regulativama Europske unije često predstavlja izazov za proizvođače hrane i hrane za životinje.

Obveze proizvođača u konvencionalnoj i ekološkoj proizvodnji su regulirane:

• Zakonom o hrani (NN 81/13, 14/14, 30/15)
• Zakonom o provedbi Uredbe (EZ) br. 396/2005 o maksimalnim razinama ostataka pesticida u i na hrani i hrani za životinje biljnog i životinjskog podrijetla (NN 80/2013)
• Zakonom o poljoprivredi (NN 30/2015)
• Pravilnikom o ekološkoj proizvodnji (NN 86/2013)
• Uredbom vijeća (EZ) br. 834/2007 od 28. lipnja 2007. o ekološkoj proizvodnji i označivanju ekoloških proizvoda i stavljanju izvan snage Uredbe (EEZ) br. 2092/91
• Uredbom komisije (EZ) br. 889/2008 od 5. rujna 2008. o detaljnim pravilima za provedbu Uredbe Vijeća (EZ) br. 834/2007 o ekološkoj proizvodnji i označivanju ekoloških proizvoda s obzirom na ekološku proizvodnju, označivanje i kontrolu.

Inspecto provodi ispitivanja preko 500 aktivnih tvari

Koristeći modernu opremu i učinkovite metode ispitivanja, stručni i visokoobrazovani djelatnici laboratorija tvrtke Inspecto provode ispitivanja parametara utvrđenih propisima, kao i druga ispitivanja koja mogu pomoći klijentu-proizvođaču u rješavanju problema vezanih za njegov proizvod.

U tehnički moderno opremljenom laboratoriju provode se ispitivanja preko 500 aktivnih tvari pesticida u hrani pomoću dvije instrumentalne metode: LC-MS/MS (tekućinska kromatografija sa spektrometrom masa) te GC-MS/MS (plinska kromatografija sa spektrometrijom masa) čime se detektiraju različiti spojevi u vrlo niskim koncentracijama.

Popis aktivnih tvari koje ispituje tvrtka Inspecto možete pronaći u dokumentu ispod teksta.

Proizvođači na temelju dobivene analize mogu dobiti ocjenu sukladnosti u odnosu na propisane maksimalno dozvoljene koncentracije ostataka aktivnih tvari.

Osim ostataka pesticida, LC-MS/MS tehnikom se vrši i dokazivanje i određivanje zakonom reguliranih i nereguliranih mikotoksina u hrani i hrani za životinje (ukupni aflatoksin, aflatoksin B1, aflatoksin M1, deoksinivalenol, zearalenon, ukupni fumonizin, okratoksin A, T-2, HT-2), patulin, od alkaloida se određuju ergot alkaloidi i tropan alkaloidi, kao i akrilamid, mogući kancerogeni spoj koji nastaje prilikom pečenja i prženja hrane.

Tko i kako može donijeti voće i povrće na analizu?

Voće i njegove prerađevine može donijeti na analizu bilo tko tko želi provjeriti zdravstvenu ispravnost svog proizvoda. 

Uzorke na analizu najčešće donose proizvođači hrane, od OPG-ova i eko proizvođača do većih trgovačkih lanaca i državnih institucija. Nužnost analize je zakonski određena Uredbom (EZ) br. 178/2002, članak 14, koji navodi da nesigurnu hranu nije dozvoljeno stavljati na tržište, a nesigurna je ako je štetna za zdravlje ili neprikladna za prehranu ljudi. Zakon o hrani (NN br. 081/2013), članak 10, hranom štetnom za zdravlje ljudi smatra hranu koja je zdravstveno neispravna, tj. koja između ostalog, sadrži pesticide u količini koja predstavlja rizik za zdravlje ljudi što je utvrđeno procjenom rizika.

Uzorke mogu dostaviti sami proizvođači ili se na zahtjev kupca može dogovoriti uzorkovanje od strane laboratorija. Uzorak za analizu je nužno dostaviti u njemu karakterističnom stanju te je potrebno da je reprezentativan za pripadajući lot, prema Pravilniku o metodama uzorkovanja za provedbu službene kontrole ostataka pesticida u i na proizvodima biljnog i životinjskog podrijetla (NN 077/2008) radi utvrđivanja sukladnosti s MDK propisanih Pravilnikom o maksimalnim razinama ostataka pesticida u hrani i hrani za životinje (»Narodne novine«, br. 119/07).

U tehnički moderno opremljenom laboratoriju Inspecta provode se ispitivanja preko 500 aktivnih tvari pesticida u hrani pomoću dvije instrumentalne metode.

Analiza uzorka na ostatke aktivnih tvari pesticida traje sedam do deset radnih dana, a cijena ovisi o tome koje aktivne tvari se analiziraju, odnosno radi li se multirezidualni set pesticida s cca 500 pripadajućih aktivnih tvari ili se dodatno rade polarne i visokoplarne rezidue pesticida (glifosat), koje se određuju različitim pojedinačnim metodama. Cijena, kao i uvjeti plaćanja, definiraju se ponudom. Ukoliko kupac prihvati ponudu, uzorak se stavlja u postupak te se po završetku analize izdaje analitički izvještaj.

Kako znati kolike su dopuštene granice ostataka pesticida?

Dopuštene granice ostataka pesticida nisu jedinstvene, jedna aktivna tvar nema istu maksimalno dozvoljenu koncentraciju (MDK) za sve vrste proizvoda biljnog podrijetla te se raspon kreće od 0,01 mg/kg do 50 mg/kg i više. MDK su definirane Uredbom (EZ) br. 396/2005 Europskog parlamenta i Vijeća od 23. veljače 2005. godine o maksimalnim razinama ostataka pesticida u ili na hrani i hrani za životinje biljnog i životinjskog podrijetla te se mogu pronaći OVDJE.

Koliko često bi trebalo kontrolirati ostatke pesticida u hrani?

Preporučljivo je provesti kontrolu pojedinih faza procesa proizvodnje, a obavezno prije stavljanja proizvoda na tržište kako bi se dokazala zdravstvena ispravnost proizvoda, te dodatno ovisno o uvjetima propisanim u proizvođačevom sustavu kontrole kvalitete.

Rezultate analize od proizvođača mogu tražiti otkupljivači robe te državna inspekcija.

Na koje voće ili povrće posebno obratiti pažnju?

Potrebno je obratiti pažnju na lako pokvarljive namirnice kojima dugo treba održati svježinu kao što su npr. jagode, maline, zelena salata itd.

Treba biti na oprezu jer visoke razine ostataka pesticida mogu imati akutne učinke kao trenutna posljedica izlaganja velikoj koncentraciji pesticida ili kronične efekte koji su posljedica dugoročnog izlaganja pesticidima u hrani ili drugim proizvodima, te se povezuju s brojnim bolestima kao što su rak, neurološke bolesti, reproduktivne itd.

Proizvođači na temelju dobivene analize mogu dobiti ocjenu sukladnosti u odnosu na propisane maksimalno dozvoljene koncentracije ostataka aktivnih tvari.

Za više informacija o ostacima pesticida u hrani i njihovoj analizi, obratite se tvrtki Inspecto na jedan od niže navedenih kontakata.