Sušena bamija je puno zdravija i ukusnija od ostalih načina konzervacije

Bamija je povrtna vrsta koja raste tijekom ljeta, a zimi je možemo pronaći osušenu, zamrznutu ili ukiseljenu. Najčešći način čuvanja je sušenje i takva je puno zdravija i ukusnija od ostalih načina konzervacije.

Koristi se u gastronomiji, a posebno je cijenjena u orijentalnim kuhinjama. Izrazito je ljekovita, a njeni plodovi pomažu kod probavnih problema.

Berba bamije

Berba je najteži dio proizvodnje, jer se na stabljici, listovima i plodovima nalaze dlačice koje mogu izazvati alergiju, svrab ili peckanje. Ako imate visoke sorte, berbu obavljajte u košulji dugih rukava. Osjetljive osobe neka nose rukavice.

Bamija - ljekovita povrtnica koju svi možemo uzgojiti

Bit će vam potreban mali, oštar nož ili škare. Beru se jedan do tri dana poslije cvjetanja. Obavlja se svaki dan u kontinuitetu i traje ovisno od sorte i uvjeta od jedan do pet mjeseci. Skidanje plodova inicira novo cvjetanje i formiranje novih. Prerasli plodovi imaju više celuloze, grubi su i imaju formirano sjeme.

Kvaliteta suhih ovisi od kvalitete svježih plodova i samog procesa sušenja. Plodovi trebaju biti zdravi, svježi i iste veličine, a poslije berbe valja ih očistiti, odrezati suvišne dijelove drške ploda i oprati po potrebi. 

Tradicionalno na Suncu

Sušenje na Suncu je tradicionalna metoda koja se i danas uspješno koristi. Za to će trebati nanizati bamiju uz pomoć jake igle i konca. Prilikom nizanja između plodova ostavite prostor koji će osigurati dobru ventilaciju. Zbijeni se teže suše i podložni su propadanju.

Napravljene nizove ostavljamo na prozračnom mjestu, ali ne smije biti direktno izloženo Suncu. Ako padne kiša, nizove sklonite. Vlažna bamija je podložna truljenju.

Oprezno s pećnicom

Drugi način je sušenje u pećnici. Pripremljeni plodovi se rasporede po tepsiji, a temperatura zagrijane pećnice treba biti od 50 do maksimalno 60ºC uz lagano odškrinuta vrata. Kada stavite ruku unutra, potrebno je da vam bude ugodno toplo, a ne da imate osjećaj pečenja.

Nakon 2h provjerite u kakvom je stanju bamija. Ako se pećnica ohladila, izvadite tepsiju. Ponovo je zagrijte i vratite na dosušivanje. Postupak se ponavlja. Trajanje sušenja ovisi od veličine plodova.

Osušenu bamiju čuvamo u zatvorenoj tegli ili platnenoj vrećici na hladnom mjestu. Neke domaćice je zamrznu kako bi im produžile rok trajanja.

Prije pripreme jela potrebno ju je potopiti u vreloj vodi. Ako ne volite sluz, dodajte malo octa u vodu, jer će tako biti manje sluzava. Isperite je od octa i sluzi prije kuhanja.