Klaster malih proizvođača iz Vojvodine

Mali proizvođači uglavnom nemaju kapacitet da uđu u velike megamarkete. Oni koji su i uspeli da uđu, nalaze se na dnu rafa, jer je za njih bolja pozicija skupa.

Međutim, oni iz Vojvodine okupili su se u klaster "Vojvođanski dućan", zahvaljujući Novosađaninu Stevanu Stakiću. Razlika je u tome što ne plaćaju one naknade, koje im naplaćuju veliki trgovci i što je najvažnije - svi proizvodi su jednako vidljivi.

Po ugledu na evropske prodavnice

Stakić je koncept ovakvih prodavnica video dok je putovao po Evropi. Shvatio je da toga nema u Srbiji i zato je kod nas doneo ovu novinu. U oktobru 2016. godine, kada je otvorio prvu radnju u Novom Sadu, slične nisu postojale.

"Sve je krenulo dok sam sarađivao sa Razvojnom agencijom Bačke i Pokrajinskom vladom, odnosno radili smo nekoliko zajedničkih projekata regionalnog i ruralnog razvoja Bačke. Tada sam uvideo da bi bilo dobro da otvorim prodavnicu poput ove. Danas, posle skoro godinu dana od otvaranja mog dućana, sve je više prodavnica ovog koncepta. I to je u redu! To znači da je urađena dobra stvar i drago mi je zbog toga", kaže Stakić.

Domaći proizvodi

Prvih nekoliko meseci u novosadskoj radnji bilo je 200 različitih proizvoda, a danas je to oko 388 domaćih proizvoda. Među njima su: mesne prerađevine, sirevi, jogurti i mleko, maslaci, kraft piva, vina, testenine, medenjaci, program od spelte, čokolade, ratluci, pekmezi, ajvari, med, rukotvorine.

Stakić kaže da je i "Vojvođanski dućan" napravio sopstvenu proizvodnju određenih proizvoda pod sopstvenim brendom, a pokrenuo je i svoju trgovačku marku. Zato se na rafovima već danas mogu naći pekmezi od kajsije i šljive pod njihovim brendom, a za 15 dana biće tu i ajvar, domaća testenina, a do kraja septembra i rakija. Sa prijateljima je osnovao još jednu firmu, koja će se ovog meseca na tržištu pojaviti sa domaćim senfom u pet različitih ukusa.

Zdrava hrana

Inače, Stakić naglašava da se ovde ne radi o prodavnici zdrave hrane, ali se u "Vojvođanskom dućanu" nalaze zdravi proizvodi, pošto nijedan od proizvoda ne sadrži aditive ili veštačke boje. Naglašava da svima koji ga pitaju potvrdno odgovara da je reč o zdravoj hrani, jer, kako kaže, kada uzmete od njih, primera radi ajvar, onda se on sastoji usključivo od paprike, hladno ceđenog ulja i soli.

Kupci traže kvalitet

Upitan da li je u Beogradu otvorio dućan, jer je novosadsko tržište prezasićeno proizvodima poput zimnice, pekmeza, domaćih kolača, Stakić kaže da tržište u Novom Sadu nije prezasićeno, ali da ipak ljudi u ovom gradu više imaju rodbine u selu i odatle donose proizvode ili ih sami prave.

"Kult pravljenja zimnice u Novom Sadu je i dalje veoma jak. Zato je ideja bila da se 'Vojvođanski dućan' otvori i u prestonici, a reakcije Beograđana su sjajne. Oni traže kvalitet, koji im je dostupan. Očarani su domaćim kolačima koje prave moje prijateljice, bake iz vojvođanskih sela", objašnjava Stakić.

Proširenje asortimana

Kako saznajemo od Stakića, asortiman bi u periodu koji sledi trebalo da se proširuje nekim sličnim proizvodima, kao i da se napravi saradnju sa mnogo više novih proizvođača. Stakić planira da u dućan "ubaci" i po koje "ćoše" nazvano po određenom kraju Srbije na primer: Užičko, Ivanjičko, Zlatiborsko, Valjevsko ćoše u kojima će biti proizvodi iz tog kraja.

Takođe planira da u Beogradu otvori još dve ovakve prodavnice, ali razmišlja i o otvaranju "Vojvođanskog ćošeta" i u ostalim krajevima zemlje i regiona. Trenutno je u pregovorima sa partnerima iz Hrvatske.

Foto: Stevan Stakić