Kuhar Dominik Flettner otpad od povrća servira na tanjuru

Oguljenu koru krompira, stabljike brokule, krajevi paradajza - sve ono što u drugim hotelima završi u smeću, kuhar Dominik Flettner servira - na tanjuru. Kuhar koji radi u hotelu Sail City u njemačkom gradu Bremerhaven već četiri godine pokušava iskoristiti hranu što je više moguće.

Od kore od krompira i mrkve, kuhar između ostalog, pravi čips.
  
"U početku je bilo teško, ali sada to dobro funkcionira", kaže 45-godišnjak. Više od 2.000 litara otpada iskoristio je u svojoj kuhinji prošle godine. Flettner stalno traži nove ideje kako bi izbjegao bacanje hrane, piše Stol.it. 

Od kore krumpira i mrkve pravi čips s kojim ukrašava salate. "Kada o tome pričam ljudima, obično me gledaju u nevjerici", kaže Flettner koji stabljike brokule koristi kao male povrtne odreske, krajevi paradajza završavaju kao juha ili umak. 

Isto čini i s mesom pa ono koje nije prikladno za odrezak ili filet, odlazi u kobasice, rolade, gulaš ili bujon.