Zadnje aktivnosti

Zadnje aktivnosti korisnika mogu vidjeti samo registrirani korisnici.

Online korisnici

Online korisnike Agrokluba mogu vidjeti samo registirani korisnici.
Za potpune funkcionalnosti ovih servisa, prijavi se.

Promo

  • Tvrda pšenica
  • 01.12.2022. 07:30

10 zanimljivosti o durum pšenici

Na tržištu postiže veće cijene, a odgovara joj suha i kontinentalna klima

Foto: Depositphotos/victimewalker
  • 2.810
  • 166
  • 0

Na tržištu postoje razne vrste pšeničnog brašna, a potječu od durum i krušnih sorti. Između ove dvije grupe postoje razlike koje utječu na kvalitetu brašna i na tijesta za čiju pripremu se koriste.

Durum ili tvrda pšenica Triticum turgidum koristi se za pripremu razne tjestenine, bulgura, griza, kus kus-a i drugih proizvoda. Po svojim karakteristikama i namjeni razlikuje se od krušne ili meke pšenice. Uzgaja se na manjim površinama i redovno dostiže veće cijene na tržištu.

Deset zanimljivosti o durum pšenici i brašnu:

  1. Za uzgoj je pogodnija suha i kontinentalna klima, a najbolja područja su Argentina, Sjeverna Afrika, Azija, SAD i Kanada.
  2. Odlikuje se bogatim sadržajem vitamina B i E, selena, željeza, bakra, cinka i antioksidansa
  3. Stabljike biljaka su čvršće i imaju deblji zid.
  4. Zrna su tvrđa, boja je intenzivno žuta i sadrži više proteina.
  5. Prilikom mljevenja zrna se teže raspadaju, a brašno ima veću granulaciju.
  6. Okus duruma je više orašast, a proizvodi se odlično kuhaju.
  7. Brašno se odlikuje većim usvajanjem vode.
  8. Ima više glutena.
  9. Sporo se probavlja i doprinosi smanjenju tjelesne težine.
  10. Proizvodi se mogu duže čuvati, a imaju i niži glikemijski indeks.

Tagovi

Durum pšenica Tvrda pšenica Brašno za tjesteninu Gluten Zanimljivosti Bulgur Kus kus


Autorica

Ranka Vojnović

Više [+]

Diplomirana inženjerka poljoprivrede s dugogodišnjim iskustvom u povrćarstvu, zaljubljenica u ekološku poljoprivredu i druge oblike alternativne poljoprivrede poput biodinamike i permakulture.

Izdvojeni tekstovi

Izdvojen oglas

KLUB

Što će Brad pit' na ovogodišnjem Oskaru?

Brad Pitt nije nominiran ni za jednu nagradu na ovogodišnjem Oskaru, ali i dalje ima važnu ulogu na ovoj ceremoniji. Njegov zadatak je osvježiti goste i to - šampanjcem....

Više [+]