Na radionici će biti javno prezentirani rezultati senzorne ocjne uzoraka kozjeg sira.
Prva promotivno-ocjenjivačka i znanstveno-stručna radionica pod nazivom "Kozarstvo 2019" održat će se u četvrtak, 17.10.2019. u prostorijama Federalnog agromediteranskog zavoda Mostar s početkom u 11 sati.
Tada će biti javno prezentirani rezultati senzorne ocjne uzoraka kozjeg sira koju je komisija obavila 20. septembra.
Tada je ukupno prikupljeno 17 uzoraka sira koji su šifrirani i predati u laboratorij na naalize kako bi se utvrdilo da li proizvodi odgovaraju minimalnim uslovima kvaliteta koje propisuju odgovarajući pravilnici.
Snezornu ocjenu sira objavila je petočlana komisija u sastavu:
Prof.dr.sc. Sonja Bijeljac (Poljoprivredno-prehrambeni fakultet Sarajevo) - predsjednik
Prof.dr.sc. Zlatan Sarić (Poljoprivredno-prehrambeni fakultet Sarajevo) - član
Doc.dr.sc. Marija Jukić Grbavac - Agencija za sigurnost hrane BiH
Prof.dr.sc. Stanko Ivanković (Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet Sveučilišta u Mostaru)
Mr.sc. Meliha Šubara (Federalni agromediteranski zavod Mostar)
Za senzornu analizu mlijeka i mliječnih proizvoda kod nas se koriste ocjenjivačke tablice sa maksimalno 20 bodova. Svaki ocjenjivač unosi u ocjenjivački listić podatke o proizvodu, redni broj uzorka i šifru. Nakon pregleda i degustacije uzorka, za svako svojstvo navedeno na ocjenjivačkom lističu dodjeljuje se određena ocjena. Zbir bodova za sva svojstva proizvoda navedena na ocjenjivačkom listiću daje konačnu ocjenu o kvalitetu proizvoda, stoji u priopćenju Federalnog agromediteranskog zavoda Mostar
Prema broju bodova dobivenih senzornom ocjenom sir se dijeli u sljedeće klase:
Povezana stočna vrsta
Tagovi
Autorica