U HGK, Županijskoj komori Osijek komisija je ocjenjivala senzorska svojstva rakija i likera od voća, ali ovoga puta od registriranih proizvođača. Tko pravi najbolje rakije znat ćemo za dva tjedna.
Zahtjevan posao imalo je desetak ocjenjivača u prostorijama Hrvatske gospodarske komore, Županijske komore Osijek.
Naime, komisija na čijem čelu je prof. dr. sc. Borislav Miličević s osječkog Prehrambeno-tehnološkog fakulteta, morala je ocijeniti senzorska svojstva uzoraka rakija i likera pristiglih na tradicionalno ocjenjivanje kvalitete. Šljivovica, lozovača, komovica, viljamovka, rakije od dunje, jabuke, višanja i raznih drugih voća, kao i likeri od voća morali su proći probu svojstava kao što su punoća, gustoća, miris, okus i slično.
Već treću godinu članica komisije je Antonija Šarić, docentica s Prehrambeno tehnološkog fakulteta. "Ove godine je na ocjenjivanje pristiglo 126 uzoraka što znači da će svaki od članova komisije popiti 30-ak uzoraka. Pitaju me kako se osjećam nakon 30 različitih uzoraka? Odgovor je jako dobro", rekla nam je doc.dr.sc. Šarić koja kao i ostali članovi uglavnom mirišu, gledaju i lagano doslovce malo okuse rakiju, odnosno ocjenjuju ih takozvanom DLG metodom.
Između uzoraka komadićima kruha i sira oporave svoje okuse tako da u biti i ne popiju veliku količinu.
Kako smo čuli, u šesnaest dosadašnjih godina ovo je nacionalno ocjenjivanje bilo edukacijsko i na njemu su sa svojim rakijama i likerima sudjelovali i proizvođači koji to rade za svoje potrebe. Stasao je velik broj destilerija, što većih, što manjih, koji je tradicionalnu preradu viškova voća pretvorio u dobar posao.
"Stoga se okrećemo onima koji su sa svojim voćnim rakijama i likerima na tržištu. Dakle, ovo je prvo ocjenjivanje na kojem se ocjenjuju uzorci registriranih proizvođača", istaknuo je Igor Mikulić, viši stručni suradnik u ŽK Osijek.
Ocjenjivanje je održano u organizaciji HGK, Županijske komore Osijek, Prehrambeno tehnološkog fakulteta te Općine Semeljci. Dodjela nagrada bi se trebala održati u Semeljcima gdje se ova manifestacija tradicionalno i održava. No, kao i prošle godine ovisit će o epidemiološkim mjerama pa je moguće da samog čina dodjele u ovoj slavonskoj općini ne bude pa će se samo proglašenje obaviti u HGK u Osijeku.
Fotoprilog
Tagovi
Autor