Zadnje aktivnosti

Zadnje aktivnosti korisnika mogu vidjeti samo registrirani korisnici.

Online korisnici

Online korisnike Agrokluba mogu vidjeti samo registirani korisnici.
Za potpune funkcionalnosti ovih servisa, prijavi se.

Promo

  • Panel diskusija
  • 13.04.2013.

Slavonski proizvodi na europskom stolu

Crna slavonska svinja je autohtona hrvatska pasmina, nastala planskim križanjem pasmina: mangulice, berkšira i polandkine krajem 19. i početkom 20. stoljeća

  • 451
  • 38
  • 0

Vukovarsko-srijemska županija u okviru svojih aktivnosti na promociji tradicionalnih i autohtonih proizvoda, u suradnji sa zagrebačkim Centrom za kulturu prehrane, organizirala je panel o budućnosti hrvatskih specijaliteta na europskom stolu na kojem su sudjelovali novinari, konzultanti, proizvođači te predstavnici Županije.

Nakon uvodne riječi o mogućnostima i zahtjevima europskog tržišta za autohtone i tradicionalne proizvode Ane Marušić Lisac iz Centra za kulturu prehrane, o specifičnostima uzgoja i prerade crne slavonske svinje govorio je uzgajivač Adam Zvonarević iz Starih Mikanovaca. Crna slavonska svinja je autohtona hrvatska pasmina, nastala planskim križanjem pasmina: mangulice, berkšira i polandkine krajem 19. i početkom 20. stoljeća. U Slavoniji je za ovu svinju uobičajen naziv fajferica, istaknuto je te upozoreno kako toj pasmini prijeti izumiranje. Prema nekim podacima, u istočnoj Hrvatskoj (Osječko-baranjska, Vukovarsko-srijemska i Brodsko-posavska županija) crnu slavonsku svinju može se zateći u dvorištima svega 28 uzgajivača te njezin uzgoj potiče i država, a u očuvanje i povećanje broja svinja uključene su znanstvene i stručne ustanove u Hrvatskoj.

Viša stručna suradnica za agroekonomiku i stočarstvo Odjela za poljoprivredu, šumarstvo i stočarstvo Vukovarsko-srijemske županije Ljubica Klobučić-Grgas naglasila je važnost potpore Županije ovakvim proizvođačima, budući da u toj županiji 2003. nije bilo niti jednog registriranog proizvođača, a danas ih je 15, koje Županija kontinuirano podupire. Tome je pridonijela i povećana potražnja za kvalitetnom sirovinom budući da tradicionalni proizvodi predstavljaju iznimno nasljeđe i bogatstvo, a Županija vidi svoju odgovornost u tome da ih sačuva za buduće generacije, naglasila je.

Književnica i novinarka Božica Brkan održala je predavanje na temu "Čvarci: od nusproizvoda do specijaliteta". Naglasila je povećanu popularnost čvaraka kao proizvoda unatoč dugogodišnjim negativnim prehrambenim stajalištima, te se osvrnula na čvarke i svinjsku mast u kontekstu hrvatske kuhinje. Upozoreno je i kako međutim postoje i nutricionisti koji tvrde da čvarci ne debljaju nego ih zapravo i daju kao preporuku, govoreći da su takve vrste svinjskih masti i masti drugih životinja zapravo vrlo korisne za srce i krvne žile i dio su zdrave prehrane. Bilo kako bilo, Slavonci od davnih vremena bez čvaraka ne mogu te je ta delicija postala sastavnim dijelom zimske ishrane ljudi u Slavoniji koja se u kuhinjama, osim što se najrađe konzumirala uz kruh, slaninu i luk, koristila i kako bi popravila svojstava ili začinila mnoga jela. Nakon predavanja uslijedio je i praktični dio: kušanje suhih čvaraka, svježe istiještenih čvaraka, te žganaca sa čvarcima, lukom i slaninom.

Autor: Alen Kuns


Tagovi

Tradicija Autohtoni proizvodi Prehrana Uzgoj Crna svinja Čvarci Kuhinja Promocija


Autor

Alen Kuns

Više [+]

Diplomirani novinar sa više od dvadeset godina staža na temama vezanim uz poljoprivredu, selo i ruralni razvoj. Dugogodišnji suradnik glasila Hrvatske gospodarske komore (HGK) Hrvatsko gospodarstvo, Gospodarskog lista te niz novina poput Glasa Slavonije i Vjesnika.

Izdvojeni tekstovi

Izdvojen oglas

KLUB

Poštovani, nekaj mi je napalo ružmarin koji stoji na lođi cijelo vrijeme (već drugu godinu), nisam sigurna dal su uši ili pepelnica od previše zalijevanja? Na svaki način trebam riješiti taj problem pa sam planirala obrezati sve do korijena... Više [+]