Vinkovo 2011. u Stankovcima

Četrnaesta degustacija vina Sjeverne Dalmacije "Vinkovo 2011." održala se u Stankovcima. Riječ je o manifestaciji koja je od početno strogo lokalnog značaja s vremenom prerasla u okupljanje vinogradara i vinara iz svih dijelova Zadarske i Šibensko-kninske županije.

- Svaki smo put u ovih četrnaest godina radili jedan mali pomak u pozitivnom smislu. I ove godine ima više novina, u pozitivnom smislu i na dobrobit vinogradara i vinara. Tako manifestacija više nije degustacija ravnokotarskih vina, nego degustacija vina Sjeverne Dalmacije. Proširili smo područje jer posljednjih nekoliko godina nam dolaze vinari koji nisu iz Ravnih kotara. Vinarska podregija Sjeverna Dalmacija, kako se i zove naša manifestacija, proteže se od Primoštena do Paga, a mi već više godina dobivamo vina iz Pirovca, Knina, Drniša, Promine i drugih mjesta, manifestacija je morala doživjeti tu malu promjenu što se tiče samog imena, kaže načelnik Općine Stankovci, Željko Baradić, podsjetivši da je u svojim počecima ova manifestacija bila zamišljena za vinare iz stankovačkog kraja pa je prerasla te okvire jer su se prijavljivali vinari iz Ravnih kotara, a s vremenom i šire. U ovim nastojanjima organizatori imaju i podršku struke, budući da podrajon Sjeverne Dalmacije postoji i definiran je unutar zakona i pravilnika o vinogradarstvu i vinarstvu.

Novi način ocjenjivanja

- Druga novina je način ocjenjivanja. Dosad smo imali ocjenjivanje i nagrađivanje na način da se nagrađivalo prvo, drugo i treće mjesto i tu bi bio kraj priče. No, kako struka kaže da su vina toliko napredovala i kvaliteta porasla za tristo posto te se mora prići novim, stručnim metodama ocjenjivanja. Podijeljeni su, stoga, bodovni pragovi. Onaj koji bude imao od 65 do 69,99 bodova dobiva priznanje; tko osvoji od 70 do 74,99 to je bronca; onaj koji ima od 75 do 84,99 pripada mu srebro, a tko skupi iznad 85 bodova osvaja zlato. Tko skupi najveći broj bodova, taj će biti šampion u kategorijama bijelo, odnosno crno vino, pojasnio je Baradić.

Općina Stankovci od početka je organizator ove manifestacije s kojom se želi potaknuti i unaprijediti proizvodnja vina koja je od davnina nazočna na ovome području, kako samih Stankovaca, tako i susjednih područja, što je i rezultiralo proširenjem degustacije na čitavu Sjevernu Dalmaciju. Osjećaju se i prvi rezultati. Tako se prošle godine manifestacija održavala pod geslom "Znanjem do kvalitetnog vina", a ove godine "Znanje + kvaliteta = tržište".

Put do tržišta

- Sljedeći korak na kojem svi skupa moramo raditi, od medija i politike do vinogradara i vinara je tržište. Ova priča neće imati smisla ako ljudi proizvedu, a na tržištu se budu pojavljivala svačija vina više nego naša. Zato toliko inzistiramo na prezentaciji i promociji ovih ljudi, proizvođača, vinogradara i vinara iz Ravnih kotara. Mi ne želimo ovdje održavati sajam vina gdje ćemo pozivati vinare iz Slovenije, Makedonije, Bosne ili Mađarske. Nažalost, Hrvati kao da su prokleti; čim se netko drugi pojavi, bez obzira s kakvom kvalitetom, on je odmah bog i pridaje mu se sva moguća pažnja. Ti ljudi koji bi dolazili sa strane, bi vrlo rado da mi njima organiziramo manifestaciju da oni mogu prezentirati svoja vina jer tu dolaze njihovi turisti koji će radije kupovati njihova vina nego naša - što je normalno. Zato mi radimo isključivo na tome da ova manifestacija pokriva ovo područje kojem pripadamo, a to je podregija Sjeverna Dalmacija, a naglasak je na Ravnim kotarima, istaknuo je načelnik Baradić te dodao:

- Cilj je da ta vina, naših, domaćih proizvođača stignu na tržište, da stignu u restorane, markete i dalje. Jer cijela ova priča nema smisla ako oni ne budu mogli plasirati svoja vina i ako im se ne pomogne plasirati ih. To se već osjeća i sve veći broj ljudi proizvodi i tijekom turističke sezone dolaze turisti, vina se plasiraju i u privatnim podrumima i u sustavu OPG-a te u seoskom turizmu. Osjeti se i da su ljudi osjetili da je kvaliteta bitna. Mnogi kažu da bi bez ove manifestacije teško napredovali i imali ovako dobra vina u svojim podrumima jer jednostavno, nisu bili educirani, ustvrdio je Željko Baradić.

Osim što se proširila u zemljopisnom području, ovogodišnja manifestacija Vinkovo bilježi i rekordan broj prijavljenih sudionika i uzoraka vina kojih je ukupno bilo dostavljeno sto i četrdeset.

- Nakon što je napravljena kemijska analiza, odbačena su trideset i tri uzorka vina koja nisu zadovoljila, bilo da se radi o biološkom defektu, to znači da su bakterije, bilo da se radi o sumporovodiku, mani vina. Ti uzorci nisu prošli analitičku provjeru. Ostalo je sto i sedam vina u procesu proizvodnje, ili kako ih se zove otvorena vina, od toga 67 crnih i četrdeset bijelih. Posebno se ocjenjuju vina na tržištu kojih je jedanaest crnih i devet bijelih. Manifestacija je za Sjevernu Dalmaciju što znači da uključuje vinogorja Zadra, Biograda, Benkovca, Stankovaca, Promine, Pirovca, Skradina, Drniša, možemo reći sve do Primoštena, kazao je predsjednik ocjenjivačke komisije dipl. ing. Zvonimir Vlatković, dok je kemijsku analitiku izvršio dipl. ing. Ivan Morić.

- Parametri koje je određivao bili su ukupni sumpor, hlapive kiseline, reducirajući šećeri i alkohol i to je on dosta dobro odradio. Mogu reći da odziv ovako velikog broja, s obzirom da postoji i malo zasićenje što se tiče tih manifestacija, pokazuje da ljudi ipak žele znati jer ovo je u godini upravo onaj prijelomni trenutak kada vina počnu dozrijevati i tu ispitaju i sebe, je li možda što loše dogodilo s vinom, je li došlo do neke promjene. Manifestacija u Stankovcima je uvijek bila u pravom trenutku, negdje na početku godine i kada prođu sve fešte i blagdani, ljudi se opet vrate svom vinu, naglasio je Vlatković koji se osvrnuo i na dosadašnje rezultate i utjecaj ove manifestacije na razvoj vinarstva na ravnokotarskom području.

Značajni pomak u podrumarstvu

- Mislim da se osjeća veliki pomak, s obzirom na obim uzoraka mi smo napravili i pravilnik. Općina je organizator i mi kao struka imamo s njom odličnu suradnju, kako s načelnikom Baradićem, tajnikom Miletićem i cijelim osobljem. Ova degustacija koja je održavana s ciljem promoviranja kvalitete vina, po tom je pitanju napravila puno. A u kvaliteti su ostvareni značajni pomaci. Ono što je najvažnije, mislim da su se promijenili uvjeti čuvanja i držanja vina u podrumu. To je ključan trenutak, koliko god nam donekle podrumi ostaju još uvijek usko grlo, ali mnogi vinari su se opredijelili za podrumarenje što dosad nije bio slučaj, promijenili su uvjete. Neki više neki manje, a oni koji su registrirani oni imaju uvjete i za kontroliranu fermentaciju, imaju veće sudove, inox sudove, ali i manji vinari se trude, primjerice u filtraciji, stabilizaciji vina i puno toga se u podrumarstvu promijenilo i to bih svakako istaknuo. Tu je nastala velika promjena. Znači, od berbe, prerade, samog postupka fermentacije, uvjeta čuvanja, pretoka, korištenja enoloških preparata, vinobrana i svega onoga što je nužno, do stabilizacije i puštanja u promet. Mogu reći da već sada, na početku godine imam zahtjeva za zaštitu kontroliranog zemljopisnog podrijetla i za rješavanje minimalnih tehničkih uvjeta podruma, naglasio je dipl. ing. Zvonimir Vlatković.

Program 14. degustacije vina Sjeverne Dalmacije Vinkovo 2011. započinje radio emisijom na valovima Radio Zadra u podne. U 15.30 sati će se kod autoservisa Mlađo obilježiti početak sezone rezidbe vinograda. U 17 sati u Općini je početak degustacije vina, a u 19 sati se očekuje proglašenje pobjednika.
Ocjenjivači Degustatori za crna vina: dipl. ing. Ante Grubišić, dipl. ing. Nikolina Paleka, dipl. ing. Gojko Kasap, dipl. ing. Zdravko Bušić, dipl. ing. Denis Rako, dipl. ing. Ivan Morić i dipl. ing. Mile Ražov. Degustatori za bijela vina: dipl. ing. Mandica Erceg, dipl. ing. Ivica Peranić, dipl. ing. Marina Pavlović, dipl. ing. Ivica Kostović, dipl. ing. Nikola Vrbanić, mr. sc. Josip Ražov i Milan Miočić Stošić.

Novost - vinski katalog

- Ove godine predstavit ćemo i vinski katalog. U njemu će biti riječ organizatora i predsjednika komisije, a zatim ćemo predstaviti sortiment grožđa Ravnih kotara, kao i svi sudionici koji su svoja vina prijavili sa svojim podacima. U vinskom će katalogu također biti sva vina koja su na tržištu, kako ih popularno zovemo buteljirana sa slikama te svi oni koji su dobili medalje i nagrade, najavio je načelnik Željko Baradić

Početak rezidbe vinograda

Na manifestaciji Vinkovo tradicionalno se obilježava početak rezidbe vinograda, početak kalendarske i vegetacijske godine.

- Loza je još uvijek u mirovanju. Nakon skidanja, nakon rezidbe treba lozu iznijeti, pogotovo ako ima nekih gljivičnih bolesti, kao što je crna pjegavost, to treba onda spaliti ili ukloniti iz prostora vinograda jer uvijek postoji potencijalno žarište da se inficira, kazao nam je dipl. ing. Zvonimir Vlatković.

- Kalendarski gledano, upravo je sada vrijeme rezidbe, no što se klime tiče nije povoljno jer su velike magle i rose, i kada je takvo stanje, onda se u pravilu ne reže. Trebat će pričekati da se malo prosuši, da dođu bure i da se onda nastavi. Rezidba se inače može obavljati do polovice trećeg mjeseca, kazao nam je dipl. ing. Zdravko Bušić koji, također, kaže da snijeg koji je proteklih dana padao i na stankovačkom području ne bi trebao omesti rezidbu.

- Temperature su iznad nule, a loza se može rezati sve do minus pet stupnjeva, ali mora biti suho vrijeme.

Puno domaćih sorti

Među rekordnim brojem ovogodišnjih uzoraka vina nalaze se različite sorte o kojima nam je više kazao dipl. ing. Zvonimir Vlatković.

- S obzirom da je to s područja Sjeverne Dalmacije, imamo i introduciranih, ali svakako imamo i jako puno domaćih sorti. U crnim vinima, s obzirom da je to stankovačko područje, jasno je da su tu plavina i babić, a od bijelih su tu nedvojbeno maraština i debit.

Autor: Ivan Stagličić