Ravni kotari i OPG Butić, našli su se u središtu pozornosti Sveučilišta u Zadru i međunarodnog projekta "Take it Slow" vrijednog više od 3,7 milijuna eura.
Sve se vraća sve se plaća. Donedavno se govorilo: “Uči pa nećeš morati kopati. A danas, evo, studente vraćaju u polja”, samo neki su od komentara kojima su mještani ravnokotarskog mjesta Briševa popratili događaje koje je na tamošnjem OPG-u Butić organiziralo zadarsko Sveučilište pod nazivom Ravni kotari - Zalog(aj) budućnosti u okviru međunarodnog projekta TAKE IT SLOW.
“Radi se o strateškom bilateralnom projektu prekogranične suradnje INTERREG Hrvatske i koji je osmišljen s ciljem upravljanja i promocije Jadrana kao zelene, pametne, održive, dostupne prekogranične turističke destinacije”, pojasnila je prof. Božena Krce Miočić s Odjela za turizam i komunikacijske znanosti Sveučilišta u Zadru.
"Smart and Slow Tourism Supporting Adriatic Heritage for Tomorrow” (TAKE IT SLOW) strateški je turistički projekt vrijedan više od 3,7 milijuna eura, sufinanciran (85%) iz Europskog fonda za regionalni razvoj kroz program prekogranične suradnje Italija-Hrvatska. Vodeći partner je Dubrovačko-neretvanska županija, a projektni partneri su Javna ustanova RERA S.D. za koordinaciju i razvoj Splitsko-dalmatinske županije, Javna ustanova Razvojna agencija Šibensko-kninske županije, Sveučilište u Zadru, Istarska županija, PROMOTURISMOFVG, Regija Veneto, Razvojna agencija Regije Marche, Regija Molise, Javni teatar Apulije – Regionalni konzorcij za umjetnost i kulturu, Regija Emilia-Romagna, Regija Abruzzo i Regija Apulija.
Projekt je osmišljen s ciljem upravljanja i promocije Jadrana kao zelene, pametne, održive, pristupačne i slow prekogranične turističke destinacije., rečeno je na predstavljanju u Briševu gdje su se okupili studenti, profesori i njihovi gosti kako bi se upoznali s proizvodnjom i pripremom tradicionalne hrane i pića u Ravnim kotarima.
Program je započeo u jutarnjim satima kada je vlasnik imanja Ante Butić u prikolici svog traktora povezao sudionike ovog događanja u polje do svog vinograda i maslinika. Tamo su se studenti natjecali u berbi grožđa, najbržoj vožnji u karijoli, povlačenju konopa te nošenju jaja u žlici. Studenti i profesori su zatim pokazali svoje poljoprivredne vještine u sadnji jedne od “tri Gracije Dalmacije” – smokve, voćke karakteristične za ovo podneblje. Pritom su se zbrajali bodovi iz svake discipline kako bi se po završetku događanja proglasila pobjednička ekipa.
Poslije brojnih aktivnosti u vinogradu i voćnjaku, sudionici su se uputili natrag prema konobi OPG-a Butić. Na zanimljiv i pristupačan način domaćin Ante je okupljenim studentima objasnio tijek najvažnijih aktivnosti u procesima proizvodnje vina i rakije. Naveo je i neke od najvažnijih promjena do kojih je u navedenim procesima došlo protekom vremena te primjenom različitih tehnoloških unaprjeđenja.
Dio studenata se potom uputio u kuhinju, koja je postala poprištem zanimljivog kulinarskog dvoboja – natjecanja u pripremanju tradicionalnih jela pod pekom. Istovremeno, u ugodnoj i skladno uređenoj unutrašnjosti konobe, jedno za drugim slijedila su predavanja. Šime Marcelić s Odjela za ekologiju, agronomiju i akvakulturu Sveučilišta u Zadru pojašnjavao je “Zašto je maslinovo ulje jedinstveno u odnosu na druga ulja?”. Ante Butić, vlasnik OPG-a Butić svoje je predavanje naslovio: “Prezentacija domaće hrane i branje maslina kao turistička ponuda”. Damir Hordov, Turistička zajednica Zadarske županije s temom: “Welcome Rural” i projekt “Zadar Bike Magic”, a prof. Božena Krce Miočić “Zašto (ne) posjetiti Ravne kotare?”.
“Iako imaju atrakcijsku osnovu, puno potencijala i resursa, Ravni kotari nisu dovoljno prepoznati u turističkoj ponudi Zadarske županije. Zato, kao nedovoljno iskorišteno područje gastronomske i druge turističke ponude i jesu u središtu pozornosti Sveučilišta, odnosno dijela strateškoga projekta TAKE IT SLOW”, naglasila je prof. Krce Miočić.
Fokus projekta je razvojem održivog i slow turizma u malim zajednicama na otocima, obali i unutrašnjosti uz Jadransko more bogatima materijalnom i nematerijalnom baštinom koje su očuvale autentični životni stil prilagođen svom prirodnom okruženju.
Kroz projekt se želi razvijati rješenja za upravljanje mikroturističkim destinacijama kako bi se potaknule lokalne zajednice u rješavanju utjecaja turističke industrije, ali i istodobno očuvala prirodna i kulturna baština i životni stil, rečeno je na predstavljanju projekta.
Upravo se u tome, istaknula je prof. Krce Miočić, ogleda i uloga Sveučilišta, kao istraživački orijentirane obrazovne ustanove koja povezuje znanstvena istraživanja i projekte. A gastronomija u Ravnim kotarima predstavlja poseban odmak jer imaju i ulaznu sirovinu kao i neka jela koja čak ni lokalno stanovništvo ne poznaje dovoljno dobro.
“Ozbiljnom pomaku u tom smjeru u budućnosti bi trebao doprinijeti i ovaj projekt. Osmišljen je tako da svaka od regija razvije proizvod specifičan za svoje područje, a potom se kao pojedinci spojimo u jednu slow cjelinu", zaključila je profesorica.
Moderator predavanja Tomislav Klarin s Odjela za turizam i komunikacijske znanosti Sveučilišta u Zadru poticao je konstruktivnu raspravu o mogućnostima razvoja slow, smart i zelenog turizma temeljenog na eno-gastronomiji Ravnih kotara.
Nakon iznimno zanimljivih predavanja, uslijedio je krešendo: proglašenje pobjednika uključujući i bodove u spremanju peke, a delicije spremljene na tradicionalan način u Konobi Butić blagovali su svi sudionici ovog zanimljivog događanja. Svi zadovoljni, posebice domaćini kojima je ovo dodatni poticaj da nastave razvijati svoje obiteljsko gospodarstvo i održivi, ruralni turizam koji će donositi korist i njima i lokalnoj zajednici.
Fotoprilog
Tagovi
Autor