Ivan Gašić: Za slavlje ima vremena, na prvom mjestu su krave

Da nije sve tako crno u hrvatskom mljekarstvu najbolje pokazuje primjer Ivana Gašića iz Beketinaca u Osječko-baranjskoj županiji koji je prošlog tjedna u muzeju Mimara proglašen najboljim hrvatskim mladim poljoprivrednikom i našu će zemlju u listopadu predstavljati na europskom izboru.

"I sad mi je teško vjerovati da upravo ja u listopadu idem u Bruxelles“, rekao je Ivan. "Kad sam se prijavio, sanjao sam o tome da uđem u prvih deset, ali ovo, ovo stvarno nisam očekivao".

Ivan i njegova obitelj se bave proizvodnjom i preradom kravljeg mlijeka, a u samo nekoliko godina su napravili čudo – od obitelji koja je nakon afere s aflatoksinima s očajem u očima gledala kako sav njihov težak trud nestaje u septičkoj jami, pretvorili su se u pobjednike čiji šampionski sir osvaja nagrade širom Hrvatske, a njihovi sirovi se jedu od Europe do Australije (a nekoliko koluta je završilo i u dalekoj Kini).

Uvijek sam znao da ću biti poljoprivrednik

"Kad se dogodila ta afera s aflatoksinima prije pet godina, otac je ozbiljno razmišljao o tome da zatvori farmu. Situacija u mljekarstvu je tad bila na najnižim granama i nismo znali što dalje. Ja sam bio završio poljoprivrednu školu i molio sam ga da to ne napravi, da ipak pokušamo dalje. Na sreću, on je pristao i to se pokazao pravi potez jer nakon pet godine imamo svoju siranu, a naš sir se jede po cijeloj Hrvatskoj“, zadovoljan je Ivan. Ivan će prvi priznati kako je stočarstvo težak i naporan posao, osobito za mladog čovjeka.

Dok razgovarate s njim, lako je zaboraviti da je Ivanu tek 24 godine jer o problemima u svom sektoru govori kao čovjek koji iza sebe ima više desetljeća iskustva. „"a mene nikad nije bilo sumnje što ću raditi – uvijek sam znao da ću biti poljoprivrednik, iako sam znao da je to posao koji ne priznaje ni Božić, ni Uskrs, ni rođendan“, kaže Ivan koji je nakon proglašenja odmah požurio doma na farmu gdje je morao nahraniti krave. "Za slavlje ima vremena, krave su na prvom mjestu", smije se Ivan.

Najsretniji sam kad nam se kupac vrati 

Na farmi u Beketincima obitelj ima 70-80 grla, od čega je 48 muznih krava, a njhov sirarski kotao je kapaciteta 200 litara za jedno kuhanje. "Nitko sretniji od nas da uspijemo sve mlijeko preraditi u sir", kaže Ivan. Iz njjhove sirane svakog dana izlazi obični bijeli sir, slani, sir s koprom, paprikom, vlascem, dimljeni i polutvrdi sir koji zrije. "Svaki drugi tjedan po narudžbi radimo svježi mekani sir“. Njihov najpopularniji proizvod je sir mix koji se sastoji od jedne četvrtine bijelog sira, i čevrtine od kopra, paprike i dimljenog sira. "Ljudi ga često kupuju za proslave i poklone“, rekao nam je Ivan.

Najviše prodaju na kućnom pragu, a subotom se njihov sir može naći i na osječkoj tržnici. "Idemo i po sajmovima i zadovoljni smo kako ljudi prihvaćaju naš sir. Najsretniji sam kad nam se kupac vrati. Znači da smo napravili pravi posao“.

Ivan ima mnoštvo planova za budućnost, a ostvario bi ih puno lakše kad bi prošao na natječaju za mjeru 4.1.2. iz Programa ruralnog razvoja. "Evo se prijavljujem već treću godinu zaredom, ali ništa. Nadam se da ćemo ove godine, kada smo se koristili uslugama konzultanstke tvrtke, imati više sreće“.