Rekordna berba maslina

Mnogi su hvarski maslinari zbog dugotrajne suše do kraja rujna, ili bolje rečeno početka listopada, gledali u nebo i čekali kišu. Neki su od njih bili izgubili svaku nadu, govorili su kako od berbe neće biti ništa, da će nastradati i mlada stabla.

Onda se odjednom dogodilo čudo, sitne bobice su nakon prvih kiša postale krasne masline, ponegdje veličine trešnje, tako da su se grane na 165.000 stabala na škoju savijale, a nerijetko i pucale od velikog uroda. Zato će vam većina težaka, kad ih danas pitate kakva je 2012. godina, reći da je odlična i da bi otok Hvar naprosto mogao potonuti u ulju.

Kasnija zrioba

- Istini za volju, zbog obilatog prinosa maslina u Dalmaciji, osobito na otoku Hvaru, zrioba je kasnija i sporija. Randmani su ne baš visoki, od 8 u početku berbe, pa sada oko 14 do 15 posto, što je i očekivano zbog velikog uroda. Ove godine bi se na Otoku sunca mogla pamtiti jedna rekordna berba od 450 do 500 vagona maslina. Zelena boja plodova neće se još dugo promijeniti i zato ne treba otezati s berbom.

- Sreća je bila što se nakon kasnih jesenskih kiša nastavilo toplo i dobro vrijeme, jer je to utjecalo na povoljni rast ploda i nakupljanje ulja. Maslinari nerijetko čekaju kasniju berbu da bi dobili više ulja, odnosno veći randman. Npr. ako je berba započela 28. listopada i ubrano 50 kg maslina, dobilo bi se 6 kg ulja, randman od 12 posto, a kad bi se ti isti plodovi ubrali 28. studenog, težili bi manje, oko 30 kg, a dobilo bi se isto ulja kao i u berbi mjesec dana ranije, s tim da bi randman bio 20 posto - kaže mr. sc. Stanislav Štambuk, viši stručni savjetnik u Poljoprivrednoj savjetodavnoj službi.

Dakle, dobila bi se ista količina ulja i ranijom i kasnijom berbom. Međutim, ako se dogodi da dođe do pogoršanja vremena i zahladnjenja u sljedećem periodu, onda bi niže temperature usporile zriobu, što se loše odražava na preradu plodova i kakvoću ulja. Oni su zapravo najosjetljiviji dijelovi stabla, a zeleni plodovi osjetljiviji su od onih crvenkastih ili crnih.

Zato savjetnik Štambuk, premda će berba potrajati još 15 do 20 dana, sugerira da se masline oberu i prerade što prije, a hvarskim maslinarima je na raspolaganju čak deset uljara, od kojih neke mogu preraditi i do 1700 kg na sat. Ako su pak uljare prezauzete, masline mogu u tankom sloju skladištiti 4-6 dana, nikako u najlonskim vrećema ili vodi, jer se to odražava na kvalitetu ulja.

Upotreba suvremene tehnologije

- Eto, raduje činjenica da maslinari s našeg najsunčanijeg otoka sve više prihvaćaju suvremene tehnologije, o čemu svjedoči i to da je veći broj težaka ovih dana posredstvom tvrtke “Entrade” d.o.o. iz Sušnjevice kupio tresače renomiranog talijanskog proizvođača “Campagnola” iz Bologne. Oni su tako konstruirani da ne oštećuju plod, ni grane masline, a da se s njima u jednom satu može ubrati od 130 do 150 kg plodova koji padaju okomito na mrežu.

- Sve veći broj ljudi preradu obavlja u modernim uljarama, također veliku važnost pridaju pravilnom čuvanju i flaširanju maslinova ulja, tj. ulje čuvaju u inox bačvama i staklenim tamnim bocama u negrijanim prostorijama - dodao je mr. Štambuk, napomenuvši da su stabla na širem području, zbog spomenutih uvjeta, uglavnom iscrpljena, pa ih je nakon berbe poželjno pognojiti, a protiv mogućih bolesti poprskati sredstvima na bazi bakra.

Autor: Mirko Crnčević