Umotavanje zimnice u aluminijsku foliju - ima li smisla?

Priprema zimnice vekovima je deo seoske i kućne tradicije, a svaka porodica ima male trikove kojima želi da osigura da se njihovi pekmezi, kompoti ili ukiseljeno povrće sačuvaju što duže i kvalitetnije. Jedan od takvih trikova, koji se ovih dana objavljuje na mnogim portalima, a koji se i danas može videti u mnogim špajzovima, jeste umotavanje tegli u aluminijsku foliju. Iako se na prvi pogled čini kao jednostavna i možda čak nepotrebna radnja, iza nje stoje neki praktični razlozi koje treba razumeti, ali i određene zablude.

Najčešći razlog za obmotavanje zimnice folijom je zaštita od svetlosti. Mnoge namirnice, uključujući određene vrste pekmeza i fermentisanog povrća, osetljive su na dugotrajno izlaganje svetlu. Iako se tradicionalno zimnica čuvala u potpuno tamnim ostavama, današnji prostori za skladištenje često nisu idealni. Folija služi kao jednostavna barijera koja sprečava prodor svetlosti do sadržaja i tako doprinosi očuvanju boje, okusa i nutritivne vrednosti.

Iz bašte u teglice: Kako sprečiti kvarenje zimnice?

Drugi razlog koji se često spominje je zaštita metalnog poklopca. Aluminijska folija može da uspori pojavu površinske korozije na mestima gde je lim poklopca tanak ili oštećen. To, naravno, neće sprečiti kvar same namirnice ako sterilizacija nije bila pravilno urađena, ali može pomoći da poklopac duže ostane čist i suv, posebno u prostorima koji su skloniji vlazi.

Ipak, važno je istaći da folija nije čarobna zaštita niti zamena za ispravan postupak kuvanja i skladištenja zimnice. Ako teglice nisu dobro sterilisane, ako poklopac nije hermetički zatvoren ili ako se zimnica ne drži na odgovarajućoj temperaturi, aluminijum neće sprečiti kvarenje. Folija takođe ne zamenjuje adekvatno tamno, hladno i suvo mesto koje i dalje ostaje glavni preduslov za dugotrajan kvalitet domaćih đakonija.

Fermentacija povrća: Kako prepoznati dobru i lošu?

Uprkos tome, mnogi je i dalje rado koriste jer je praktična, jeftina i jednostavna, a pritom pruža određeni dodatni nivo zaštite. Na kraju, obmotavanje teglica folijom nije nužno, ali može biti koristan dodatni korak za one koji žele maksimalno da očuvaju trud uložen u pripremu zimnice.