Kako beli luk može doneti zaradu?

U našoj kuhinji beli luk se svakodnevno troši. Uglavnom se koristi zbog svojih mnogobrojnih lekovitih svojstava i aromatičnog mirisa i ukusa. Zato se često kaže da je mnogo više od začina koji obogaćuje ukus hrane - on je jedan od najstarijih prirodnih sredstava na svetu. Svoje blagotvorno dejstvo duguje sumpornim jedinjenjima poput alicina, koji se oslobađa kada se čen zgnječi ili isecka. Ova moćna supstanca deluje protiv bakterija, virusa i gljivica, a istovremeno jača srce, krvne sudove i imunitet.

Sudeći po statističkim podacima beli luk više uvozimo nego što je proizvodimo, preko polovine na domaćem tržištu je kineskog porekla.

Manja potražnja za kineskim belim lukom u zemljama EU?

Taj iz belog sveta je lep na oko, mnogi će reći da nema jaku aromu kao domaći i uglavnom je jeftiniji od ovdašnjeg čija proizvodnja ovde zaista košta. Zato se uzgojem belog luka bave mahom mali proizvođači koji ne mogu da budu konkurentni ceni koju daju proizvođači u zemljama u kojima je proizvodnja u startu jeftinija jer ih država regresira.

Domaća sorta

Porodica Gordane Erceg iz Koluta kod Sombora godinama unazad na površini većoj od jednog jutra bavi se proizvodnjom belog luka. Praktikuju samo jesenju sadnju i kako kaže samo bosut, staru sortu koja može da se reprodukuje te iz godine u godinu koriste svoje seme. Imaju svoje kupce koji poštuju domaću proizvodnju i redovno kupuju. Gordana je otišla korak dalje, te ga u okviru kućne radinosti prerađuje, pravi paste, marinira ga, te ni plasman u ovom slučaju nije problem.

Otkriva nam da beli luk može da stoji i da se prodaje polako bez žurbe, njegova primena je široka. Može se koristiti svež, kao dodatak zimnici i jelima. Može se koristiti kao suv začin, a paste su odličan dodatak svim jelima.

"Od sirovog belog luka, bez dodatka konzervansa i veštačkih boja, pravimo ukusnu pastu - savršen dodatak svakom jelu tako što blendiram luk sa suncokretovim uljem. Pasta je odličan namaz na tost, mešanjem sa pavlakom dobija se savršen kremast namaz, može se premazati meso pre pečenja čime se postiže bogatiji ukus. Takođe pasta se može dodati u supe i variva", rekla nam je naša sagovornica dodajući da pasta ima bogatu prirodnu aromu i lekovita svojstva te je kao takva idealna za svakodnevnu upotrebu u kući.

Kiseli i marinirani

Gordana kaže da pasta može stajati u frižideru, nakon otvaranja ne gubi aromu i kvalitet.

Osim paste Gordana pravi i kiseli, postupak je isti kao kad se pripremaju kornišoni.

"Kada pravim kiseli beli luk stavljam začine, so, lovor, biber, a često pravim i sa dodatkom tucane paprike, pošto znamo da je ovaj luk sam po sebi izuzetno zdrava namirnica, nudimo ga u kombinaciji sa ljutom paprikom, a to znači, dve zdrave namirnice spakovane u jedan proizvod."

Naša sagvornica nam je ispričala da je jesenas dobro išla prodaja belog luka u glavicama, cena je bila oko 600 dinara, a sada se kreće oko 800. Nakupci uvek obaraju cenu, a ima onih proizvođača koji ga uvek prodaju u jesen kako ne bi kalirao ili jednostavno nemaju adekvatnu prostoriju za skladištenje.

"Ja sam se odlučila na ovaj vid prodaje, pakujem ga u teglice, tako imam više posla ali je i zarada daleko bolja. Imam dobar odnos sa kupcima, svi koji su jednom probali ove proizvode vraćali su se po nove teglice", rekla nam je Gordana Erceg i objasnila da mnogo radi na prezentaciji svojih proizvoda tako što učestvuje na manifestacijama ali ih i dobrim fotografijama predstavlja na društvenim mrežama.