Pošto mi se javilo dosta vas zainterosovanih kakvo je to vino od zove i na čemu vaš enolog danas radi, odlučio sam da podelim sa Vama deo procesa proizvođenja
vina od muskt-hamburga i aronije!

Biće možda za tridesetak litara u kome svi učimo i trudimo da proizvedemo najprirodnije vino pritom uzmajući od voća i prirode sve što nam je dala.

3.5kg aronije i 25kg muskat hamburga.
15gr selekcionog vinskog kvasca lalvin D47
0.5 gr lalzym EX-V pektolitičkog enzima za voće
20gr Go Ferm protect(na početku fermentacije da obezbedi kvascu sve uslove za dalje razvijanje)
3gr fermaid-e(hrana za kvasce, ukupno 6 gr, ali 3 gr na pocetku fermentacije da obezbedi kvascima sredinu za razvijanje isključivo ukusa vina i sprečila bilo kakvo kvarenje vina usled nedostatka nutrijenata, a ostak doze na sredini fermentacije).
PH je 4 što je idealno za naše kvasce!

Maceracija traje samo 3 do max 4 dana zbog jakih antocijana i tanina kojih ima u aroniji, nakon toga presovanje i filtriranje šire do kraja fermentaicje,
Javljam se na narednom procesu. :)