Glavičasti kupus (Brassica oleracea L. var. capitata) se javlja u dve forme i to kao beli (zeleni) i crveni kupus. Ekstra rani i rani kupus može se vrlo uspešno gajiti u zaštićenom prostoru (plasteniku). Kupus ima prosečno 50 mg u 100 g vitamina C, karotina 0,3 mg, dovoljno B3, B5 i B1 vitamina. Crveni kupus ima nešto više suve materije i hranljivih materija, te veću energetsku vrednost u odnosu na beli kupus. Stanko Nekić.