I proizvodnja i prerada i prodaja: Ljubiša Vranac o mlekarstvu na malim gazdinstvima

Pijačnim danima, a to su u Zrenjaninu utorak, četvrtak i subota, Ljubiša Vranac iz Žablja, ustaje u tri sata ujutru. Njegova supruga Maja to čini sat vremena kasnije. Jer, pre nego što krene sa svojim proizvodima na zrenjaninsku mlečnu pijacu, Ljubiša Vranac prvo mora da namiri stoku, a onda da se Maja i on popakuju i stignu do zrenjaninskih pijaca. Ljubiša do centralne, a Maja do one na Bagljašu, prenosi zrenjaninski.

"Ono čime se bavimo, a to je prerada mleka od naših krava, jako je naporno jer, osim što mleko prerađujemo, mi proizvode i prodajemo. Kad se pijačnim danima vratimo kući, zreli smo za krevet, a novi posao nas čeka. Verujte, ne znam šta mi je gore, da li da odspavam sat vremena, pa nastavim da radim, ili da ne ležem uopšte. Ipak, prerada i pijaca su nas spasili od onoga što se dešava našim kolegama koji nemaju preradu, a to je da im mlekare otkazuju otkup i da ne znaju šta će sa mlekom", kaže Ljubiša za ovaj portal i dodaje da krave koje su do juče davale mleko, završavaju u klanici.

Milorad Arsenić prodao 23 krave, još 15 ide na prinudno zasušenje

Nema odmora i nema bolovanja

Krave iz poljoprivrednog gazdinstva Vrančevih ne idu na pašnjak. To znači da im svakog dana, leti i zimi, valja pripremiti dovoljno hrane i očistiti prostor u kom borave. Treba ih svakog dana pomusti, mleko preraditi, prodati ga, pa sve ispočetka.

"Oko Nove godine sam dobio grip. Nemam ko da mi pomogne u štali, nego sam sa temperaturom svakog dana dve nedelje radio šta moram, kao da sam najzdraviji. Verujte da sam tada bio najbliži odluci da prodam svoje blago. Kad bi neko hteo da me sluša, mogao bih satima da pričam kako izgleda brinuti se samo o jednoj kravi, koja je živo biće, ima svoje potrebe, zahteve i koja bez svog gazde ne može da preživi", kaže Ljubiša.

Stalna potreba za novim proizvodima

Krave nije prodao, izdržao je ovog puta, jer od njih živi šestočlana porodica. A da steknete i zadržite mušterije, to je tek posebna nauka.

Sir u kačici: Recept znale snaje, ali ne i ćerke

"Kvalitet se podrazumeva, no stalno morate da uvodite nove proizvode jer se i mušterije menjaju."

Vrančevi u ponudi imaju sitan sir, kajmak, sirni namaz, podlivane sireve različite starosti, kačkavalj, mocarelu, rolovani sir, papriku u pavlaci… Tu su i domaća jaja, a onda i rezanci od njih.