Iz kokošijeg perja izvukao proteine i napravio zamenu za meso

U Evropskoj uniji svake godine se baci 2,3 miliona tona kokošijeg perja. Ovaj podatak je zainteresovao tajlandskog istraživača i dizajnera koji živi i radi u Londonu. 

Soravut Gun Kitibantorn došao je na ideju da iz ovog otpada koji uglavnom ni za šta ne služi, izvuče belančevine i potom od njega napravi svojevrsno meso, piše firstclass. 

Kilogram perja daje 750 g proteina

Naime, 91 odsto kokošijeg perja čine proteini, tačnije keratin koji ima visok sadržaj antioksidanasa. Osim toga, sadrži osam aminokiselina neophodnih za zdravu ishranu.

Zahvaljujući složenom procesu koji je razvio, iz kilograma perja može se ekstrahovati više od 750 grama proteina pogodnih za prehrembene proizvode.  

Bolje od mesa? 

Njegova firma Kera je od toga napravila veštačko meso za koje tvrde da nije njegova zamena nego da je čak bolje od mesa. 

Prvi put su ga testirali u Londonu krajem marta, a vesti sa terena kažu da degustatori nisu mogli razlikovati proizvod od pravog mesa.

 

 

 

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Objavu dijeli Sorawut Gunn Kittibanthorn (@gunnkittibanthorn)