Putovanje kroz istoriju i kulturu viskija: Od legendi do modernih destilerija

Nastavljamo u prazničnom tonu. Dugo, dugo godina u bifeu mojih roditelja, u jednoj prastaroj prastaroj staklenoj boci, pre dosta decenija, stajala je boca viskija. Ne mogu mu se setiti imena, ni etikete. Jedino brojke 18 koja je bila na njemu. Pregledao sam na internetu stotinak fotografija raznih viskija. Nijedna me nije podsetila na njega. Bio je čuvan za posebnu priliku. Koja nažalost nikada nije došla. Na kraju su ga popili studenti jednu veče pre izlaska.

Viski je postao najpoznatije i najcenjenije žestoko piće, prvenstveno zahvaljujući svom dugom istorijskom razvoju, a njegov današnji status rezultat je kolonijalnog i trgovačkog širenja Britanskog Carstva kroz vekove. Dokumentarni serijal "Scotch: The Story of Whisky" (2016) autora Dona Kutsa, pokušava u tri epizode da nam objasni zašto ovaj destilat ima taj statusni simbol u svetu žestokih pića.

Gutljaj od 90.000 evra

Najraniji pisani trag o piću koji se smatra pretečom modernog viskija potiče iz irskih Annals of Clonmacnoise iz 1405. godine, u kom se opisuje kako je jedan klan‑poglavar umro nakon što je na Božić konzumirao prekomernu količinu "aqua vitae" (voda života- op.a.), što se smatra prvim dokumentovanim spominjanjem u istoriji.

Najstarija licencirana destilerija viskija u svetu je Old Bushmills Distillery u Severnoj Irskoj, koja je dobila prvu službenu dozvolu za destilaciju 1608. godine, i od tada ga kontinuirano proizvodi.

Najskuplji viski ikad prodan na aukciji je izrazito retka boca The Macallan 1926 60 Year Old. Jedna od tih boca s etiketom italijanskog umetnika Valerija Adami prodata je na aukciji u Londonu za približno 2,2 miliona evra, što predstavlja rekord za bocu alkohola ikad prodatu na aukciji. Uhvatite dah i razmislite šta sve možete kupiti za jedan gutljaj koji košta gotovo 90.000 evra.

Britanski dokumentarni serijal, koga imate prilike pogledati na youtube-u kao film, istražuje istoriju, kulturu i proizvodnju ovog destilata od njegovih legendarnih početaka do modernog doba. A vodič kroz priču je Dejvid Hejmen, glumac koji putuje kroz ključne škotske regije (Campbeltown, Islay, Speyside), susreće proizvođače i stručnjake te proširuje priču o glavnoj junaku i izvan Škotske, odlazeći u Englesku, Japan, Tasmaniju i Švedsku.

U segmentu o Japanu saznajemo legendu o ocu japanske industrije ovog alkoholnog pića, Masataki Takecuru, koji je 1920-ih došao u Škotsku, gde je upoznao dve najveće ljubavi svog života: svoju suprugu, s kojom je proveo 40 godina, i viski koji ga je zauvek osvojio.

U segmentu o Tasmaniji pratimo kako ga je Bill Lark početkom 1990‑ih doneo natrag na ostrvo i lobirao vlasti za legalizaciju proizvodnje nakon više od veka prekida. On je osnovao prvu novu destileriju, Lark Distillery, koja je otvorila put razvoju savremene industrije alkoholnih pića na ostrvu.

Svakodnevno bacimo oko milijardu obroka jestive hrane

Na trenutke prepun tehničkih informacija, koje verovatno ne razumiju ni oni kojima je engleski materinji jezik, serijal "Scotch: The Story of Whisky" istovremeno je priča o strasti, istoriji i tehnologiji. Prepuna je prekrasnih pejzaža Škotske, Tasmanije, Švedske te pruža (previše) detaljan uvid u kulturnu, istorijsku i tehnološku pozadinu jednog od najprepoznatljivijih alkoholnih pića na svetu.

Od polja do usta

Poseban naglasak stavljen je na proces proizvodnje, počevši od glavnih sastojaka, ječma i vode, preko fermentacije i destilacije, pa sve do odležavanja u bačvama i umetnosti mešanja viskija.

Autor kroz Hejmenove sagovornike pokušava da istraži geografske i klimatske faktore koji Škotsku čine idealnom za proizvodnju, te kulturne aspekte povezane s njim, uključujući tradiciju i običaje lokalnog stanovništva. Idealan za poslepodnevni dremež nakon obilnog prazničnog ručka.