Zaštita i njega sira - natamicin

Način zrenja sira određuje njegovu aromu, miris i konzistenciju. Kao i većina namirnica, sir je podložan onečišćenju mikroorganizmima te je potrebno zaštiti površinu sira da bi se preduhitrio rast plijesni i stvaranje mikotoksina. Pri tom zaštitno sredstvo i primijenjeni sustav zaštite ne smiju mijenjati jedinstvena svojstva i kakvoću sira. U procesu prirodnog zrenja sira, vrlo važnu ulogu ima njega kore sira koja je skupa jer traži mnogo truda i vremena, a istovremeno umanjuje prinos u proizvodnji sira.

Natacid® - natamicin

Prirodno, biorazgradivo zaštitno sredstvo koje inhibira rast kvasaca i plijesni pa nema utjecaj na rast i razvoj starter kultura. Proizvod je pogodan za površinsku primjenu u procesu zrenja na tvrdim, polutvrdim i mekim sirevima kao i na kobasicama.

Za više informacija o ovom proizvodu, molimo kontaktirajte nas na jedan od iznad oglasa navedenih kontakata!