Kada je karfiol spreman za berbu u zatvorenom i na šta obratiti pažnju?

Berba karfiola u plasteniku dolazi kao završnica celokupnog rada oko ove kulture, ali upravo u toj fazi najlakše se mogu napraviti greške. Spreman je za berbu kada se formira čvrsta, kompaktna i zatvorena glava, tipična za sortu koja se uzgaja.

Boja treba biti bela do blago kremasta, bez žutila i tamnih fleka. Najčešće se beru glave prečnika 15 do 25 centimetara, zavisno od sorte i uslova uzgoja.

Savijanje listova preko glave

Ako se sa berbom zakasni, cvet se počinje razdvajati, omekšava i gubi lep izgled. Kod viših temperatura u plasteniku može doći i do žućenja ili "raspadanja" cveta, što znatno snižava cenu na tržištu.

Imajte na umu da u plasteničkoj proizvodnji raste brže nego na otvorenom, pa je važno redovno obilaziti zasad, posebno u fazi formiranja glave, potom pratiti temperaturu, jer previsoke ubrzavaju prerastanje, te voditi računa o provetravanju i vlažnosti vazduha.

Kod nekih proizvođača i dalje se praktikuje blago savijanje listova preko glave, kako bi se cvet zaštitio od svetlosti i zadržao lepu belu boju. Kod savremenih hibrida to često nije potrebno, ali u toplijim uslovima može biti korisno.

Bolesti koje prete brokoliju u plasteniku i kako ih kontrolisati?

Dakle, karfiol se bere ručno, oštrim i čistim nožem, najbolje u jutarnjim ili kasnim popodnevnim satima, kada su temperature niže. Glava se reže zajedno sa nekoliko listova koji služe kao prirodna zaštita tokom manipulacije i transporta.

Svaka povreda skraćuje trajnost

Prilikom berbe treba izbegavati bacanje i grubo rukovanje, jer se lako oštećuje, a svaka povreda skraćuje njegovu trajnost. Nakon berbe, ako je toplo, karfiol treba što pre skloniti sa sunca i rashladiti. Slaže se u plastične ili drvene gajbe, bez prevelikog pritiska.

Najbolji uslovi za čuvanje podrazumevaju temperatura 0-1°C i relativnu vlažnost vazduha 90–95%. U takvim uslovima može ostati svež dve do četiri sedmice. Tokom transporta važno je održavati stabilnu temperaturu i izbeći mehanička oštećenja, jer karfiol vrlo brzo gubi svežinu ako se nepažljivo rukuje.

Pravovremeno branje, pažljivo rukovanje i pravilno skladištenje najvažniji su koraci da karfiol do kupca stigne čvrst, beo i svež. A jasno je da upravo ovi detalji prave razliku između prosečnog i kvalitetnog proizvoda.