LED rasveta pogoršava kvalitet mleka

Supermarketi su jedni od najosvetljenijih mesta na svetu, a LED svetla u njima imaju i neke negativne posledice. Istraživanje, sprovedeno na američkom Univerzitetu Kornel, pokazalo je da LED svetla imaju negativan uticaj na namirnice koje se nalaze na policama supermarketa, piše portal Modern farmer.

Već je decenijama poznato je da svetlost može loše da utiče na ukus mleka, bakterijsku trulež, pa čak i na boju. Upravo to je jedan od razloga zašto se mleko više ne pakuje u providne staklene flaše. Novije studije pokazuju da se uprkos svim tim saznanjima kvalitet mleka u supermarketima i dalje smanjuje.

Svetlo može da izazove nekoliko neželjenih hemijskih reakcija u mleku. Glavni na tom popisu je riboflavin, važan nutrijent, koji se uništava neverovatno brzo nakon što je izložen uticaju svetlosti. To propadanje aktivira i druge vrste reakcija, pa tako masti i proteini oksidiraju, čime se stvara neprijatan miris, koji podseća na metal ili karton.

Svetlo više utiče na sveže mleko

Studije su uporedile i preferencije potrošača, odnosno kakav ukus će imati mleko koje je na policama pod LED rasvetom u različitim vremenskim razmacima. Dobijeni rezultati pokazali su kako je potrošačima bolji ukus imalo ono mleko koje je stajalo dalje od LED rasvete, u mraku, od onog koje je bilo izloženo svetlosti samo nekoliko sati.

Istraživači navode da svetlo može da ima čak i veći uticaj na sveže mleko nego na ono u flašama, trajno, te da osvetljenost ambalaže može reći nešto više o svežini mleka od datuma isteka koji se na njoj nalazi.

Postavlja se pitanje: da li će supermarketi udaljiti mleko od LED rasvete zbog čega ono kupcima može biti manje primamljivo?

Foto: blinow61/bigstockphoto.com