Prvi u Srbiji proizvode bebi kukuruz: Jarkovački će ove godine predstaviti i namaz od kukuruzne svile

Ljubav prema kulinarstvu, jedinstvenim i naizgled nespojivim ukusima donela je porodici Jarkovački iz Dolova kraj Pančeva pregršt priznanja, nagrada i zlatnih medalja na prehrambenim sajmovima, a zahvaljujući njihovom brendu "bebi kukuruz" postali su poznatiji i istaknutiji, ne samo u svom kraju, već i šire.

U kuhinji Vere Jarkovački prave se najneobičnije vitaminske salate, voćni sirupi, pekmezi i kompoti od raznog voća koje se ne tretira hemijskim preparatima. Za radove u polju zadužen je domaćin Stojan Jarkovački, dok najlepše fotografije na imanju pravi njihov sin Relja, pa su na taj način svi članovi uključeni u porodičan biznis.

Domaćica Vera nam na početku razgovora pojašnjava zašto su njihovi proizvodi atipični i po čemu se razlikuju od drugih.

"Obožavam da kuvam, igram se sa ukusima i začinima. Tako su nastale najzanimljivije salate sa raznim vrstama povrća, potom grožđe sa ljutim papričicama, i još mnogo toga", kaže ona.

Dve godine zaredom zlatna medalja

Ipak, jedan proizvod se posebno ističe u njihovoj ponudi, a to je gore pomenuti bebi kukuruz. Ovaj mali kukuruz šećerac osvojio je srca i nepca mnogih koji su ga probali, a zahvaljujući kome su Jarkovački osvojili zlatnu medalju na prestižnom Novosadskom sajmu poljoprivrede već dve godine za redom.

O samom procesu proizvodnje u polju i uslovima gajenja razgovarali smo sa domaćinom koji nam je najpre ispričao zašto su ove godine dva puta sejali kukuruz šećerac, jednom u aprilu, drugi put u julu.

"Suša je ove godine, nažalost smanjila prinos za 30 % u odnosu na prošlu godinu, iako smo orošavanjem pokušali da pomognemo biljkama da se izbore. Zato smo i sejali dva puta", kaže on.

Setva ove kulture izvodi se mašinski, dok je ručna berba obavezna i vrši se pre tehnološke zrelosti, zbog čega primena bilo kog hemijskog preparata nije preporučljiva. Berba traje desetak dana, a nakon toga se mali klipovi selekcionišu, ređaju u tegle od 370 i 580 ml i na kraju nalivaju mešavinom vode, sirćeta i soli.

Iz bašte u teglice: Kako sprečiti kvarenje zimnice?

"Ukus ovako pripremljenog bebi kukuruza najviše podseća na kisele krastavčiće, i jako je tražen", ističe Jarkovački.

Kako spremaju namaz od kukuruzne svile?

Pored toga što se trude da tržištu stalno nude neke nove vitaminske salate od raznog povrća sa dodatkom začina koji upotpunjuju ukus i aromu, na ovogodišnjoj Štrudlijadi u Dolovu predstaviće novi specijalitet - namaz od kukuruzne svile.

"Kukuruzna svila je jako zdrava i uglavnom se koristi za spremanje čajeva protiv upalnih procesa bešike. Međutim, mi smo rešili da se malo zaigramo i probamo nešto nesvakidašnje", ističe domaćica.

Kako dalje nastavlja, namaz pored kukuruzne svile sadrži i kukuruz šećerac, maslinu ili ren, u zavisnosti kome se šta dopadne i začinsko bilje. Nakon što se svi sastojci sjedine, ubace se u blender, dodaju se začini i na kraju se odradi pasterizacija, objašnjava i dodaje da su ukućani već probali i ukus je fantastičan.

Kada je reč o težim poslovima na imanju koji podrazumevaju setvu, zalivanje, negu, berbu i pranje zrelih plodova, tu je njen suprug Stojan.

Želja za drugačijim slanim specijalitetima

"Meni je ulaz u kuhinji zabranjen, osim kada treba da probam sve njene pokušaje", kaže kroz osmeh.

Pored zlatne medalje za bebi kukuruz, Jarkovački su osvojili još jedno zlatno odličije na sajmu i to za najukusniju vitaminsku salatu od pet vrsta povrća: cvekla, šargarepa, kupus, paprika i krastavac.

"Ove godine nije bilo boranije, pa će salata od ovog povrća sa dodatkom belog luka nažalost izostati", navodi naša sagovornica.

Kada su u pitanju planovi za budućnost, ova vredna žena želi da se više posveti slanim specijalitetima koji će biti drugačiji, jer kaže, klasične zimnice ima na svakom koraku.