"Weisswurst" na kineski način: Nemačka industrija kobasica u dubokoj krizi

Godina 2025. donela je ozbiljne potrese nemačkom sektoru prerade mesa, a posebno proizvođačima kobasica. Industriju istovremeno pogađaju pad potražnje, nagli rast cena energije i plata, poskupljenje sirovina, kao i hronični nedostatak kvalifikovane radne snage. Posledica: sedam tradicionalnih proizvođača kobasica završilo je u stečaju ili je preuzeto od većih kompanija, čime je nestao značajan deo nemačke gastronomske baštine, piše Agroinform.

Kriza je započela krajem 2024. godine kada je kompanija "ThüFleiWa" iz Apolde proglasila stečaj. Iako je tokom 2025. pronađen kupac, preduzeće je izgubilo samostalnost. "Thüringer Wurst- und Spezialitäten GmbH EWU" preuzela je robnu marku i 13 poslovnica, ali je sedište u Apoldi trajno zatvoreno.

Zbogom tradicionalnim nemačkim kobasicama?

U decembru 2024. finansijske probleme prijavila je i "Halberstädter Konserven", vlasnik poznatog brenda Halberstädter Würstchen. Kompanija je pokušala restrukturiranje kroz postupak samouprave, ali i to je bio jasan znak duboke krize u sektoru.

Početkom 2025. situacija se dodatno pogoršala. U februaru je stečaj proglasila saksonska kompanija "Meisters Wurst und Fleischwaren", a nakon neuspešne višemesečne potrage za investitorom, pogoni su konačno zatvoreni u aprilu.

U Nemačkoj sve manje mesara, a potražnja za kobasicama nikad veća

Slična sudbina zadesila je i proizvođača "The Family Butchers" iz Severne Rajne-Vestfalije, kojeg je u septembru 2025. preuzela grupa "Premium Food Group", deo mesnog giganta Tenis. Nemačka Savezna kancelarija za zaštitu tržišne konkurencije odobrila je akviziciju, što dodatno potvrđuje sve veću koncentraciju u industriji.

Posebnu pažnju javnosti izazvala je vest iz oktobra 2025.: kineska korporacija WH Group preuzela je, putem svoje britanske poslovnice "Morliny Foods Holding", poznatog bavarskog proizvođača Wolf Essgenuss GmbH, specijalizovanog za kobasice i mesne proizvode. Ovaj potez otvorio je raspravu o tome koliki će deo tradicionalne nemačke prehrambene industrije završiti u rukama globalnih, neevropskih koncerna.

Švajcarsko preuzimanje proizvođača pršute

Niz akvizicija zaključio je slučaj iz novembra 2025., kada je švajcarska Bell Food Group preuzela baden-virtemberšku kompaniju Hermann Wein GmbH & Co KG, poznatu po proizvodnji pršute i premijum mesnih proizvoda. Ni ovaj tradicionalni proizvođač nije uspeo da odoli tržišnim pritiscima.

Stručnjaci upozoravaju da bi se, bez sistemske podrške i prilagođavanja novim tržišnim uslovima, kriza mogla dodatno produbiti. Nemačka industrija kobasica, simbol nacionalne kuhinje i kulture, sve se više suočava sa gubitkom identiteta, ne samo zbog ekonomskih izazova, već i zbog sve češćeg prelaska vlasništva u ruke stranih korporacija.