Ovčarstvo i kozarstvo: Od najranijih dana pripitomljavanja do savremenih izazova i prilika

Ovce i koze ubrajaju se među najstarije domaće životinje koje je čovek pripitomio. Pripitomljavanje koze (Capra aegagrus hircus) zabeleženo je pre otprilike 10.500-10.000 pre Hrista u području Plodnog polumeseca, a ovaca (Ovis aries) oko 9.000 pre Hrista takođe na tom prostoru. Tijekom više hiljada godina ljudi su ih širili po Evropi, Aziji, Africi, a tek su ih u novijim vekovima doneli u Ameriku, Australiju i Novi Zeland.

Ove domaće životinje kroz istoriju su imale višestruku ulogu: proizvodnja mesa (jagnjetina, kozetina), mleka (sir, jogurt), vune ili dlake (vuna ovaca, moher i kašmir koza), kože, kao i u održavanju pašnjaka i ekološkom upravljanju zemljištem.

Na primer, ovce pomažu u sprečavanju prerasta pašnjaka, dok su koze prilagođene raznovrsnim biljnim fondovima i škrtim terenima.

Najpoznatije rase

Kod ovaca najpoznatije su rase poput merina (Merino sheep) zbog kvaliteta vune, Safolk (Suffolk sheep) kao mesna rasa, Teksel (Texel sheep) za mesnatost i autohtone balkanske rase poput pramenke (npr. lička pramenka i paška ovca u Hrvatskoj). Kod koza ističu se pasmine kao Alpska (Alpine goat) i Sanska (Saanen goat) zbog mlečne proizvodnje, Nubijska (Nubian goat) kao mesno-mlečna, angorska (Angora goat) za moher i kašmirska (Cashmere goat) za kašmirsko vlakno.

Prema podacima Organizacija Ujedinjenih nacija za hranu i poljoprivredu FAO, svetska populacija koza iznosi oko 1,01 milijardu jedinki. Tačan broj svetske populacije ovaca varira, a ukupno se može govoriti o više od milijardu ovaca u svetu.

Anglo-nubijska koza: Visoka plodnost i masno mleko je prednost u odnosu na ostale rase?

Poljoprivredni trendovi pokazuju da će proizvodnja mesa od ovih malih preživar nastaviti da raste, iako umjerenim tempom. Na primer, u FAO-ovom izveštaju o poljoprivredi (Agricultural Outlook 2023-2032) navodi se da će proizvodnja ovčjeg i kozjeg mesa u tom periodu rasti za oko 0,6 odsto godišnje.

Što se tiče tržišta, izveštaj o kratkim lancima snabdevanja u zemljama zapadnog Balkana (Small ruminant value chains in Western Balkan countries) navodi da su u periodu između 2016. i 2020. globalne vrednosti uvoza živih malih preživara bile oko 1,55 milijardi USD (oko 1,33 milijarde evra).

Najveći izvoznici ovaca i koza prema tom izveštaju bile su zemlje poput Sudana, Rumunije, Španije i Australije, dok je uvoz predvodio Bliski Istok: Saudijska Arabija, Kuvajt, Katar.

Uzgoj u Srbiji, Hrvatskoj i Bosni i Hercegovini

Prema Republičkom zavodu za statistiku, u Srbiji je 2024. godine bilo 1.759 miliona ovaca, a prosečan broj koza bio je 204,2 hiljade. U odnosu na desetogodišnji prosek (2014–2023), ukupan broj ovaca veći je za 3 odsto.

Prema podacima Državnog zavoda za statistiku, u protekloj 2024. godini Hrvatska je imala registrovano 581 hiljadu ovaca što je povećanje u odnosu na 2023. kada ih je bilo 552 hiljada. Koza je prošle godine bilo 71.000 što je pad u odnosu na godinu pre kada ih je bilo 73.000.

U Bosni i Hercegovini je, prema izveštaju Agencije za statistiku BiH o brojnom stanju stoke i stočnoj proizvodnji, u 2024. rastao broj ovaca za 9,5 odsto, a koza za 21,6 odsto u odnosu na godinu ranije. Evidentirano je 1,09 miliona grla ovaca, kao i 62 hiljade koza.

Trendovi i izazovi u godinama koje dolaze

Sektor ovčarstva i kozarstva suočava se s nekoliko izazova: migracija i starenje ruralnog stanovništva, nedostatak radne snage, manjak ulaganja i modernih tehnologija, kao i klimatske promene koje utiču na pašnjake i pristup vodi. S druge strane, raste potražnja za kozjim mlekom i sirevima, a sve je veće interesovanje za autohtone rase i ekološki uzgoj.

Izbor autohtonih rasa, kao i diversifikacija proizvoda (sir, kozje mleko, vuna, moher) mogu biti značajan izvor konkurentske prednosti. Takođe, unapređenje digitalizacije stada, senzora za zdravlje životinja i boljeg genetskog unapređenja postaju sve važniji.

Ovčarstvo i kozarstvo nisu samo tradicionalne grane stočarstva, one imaju važnu ekonomsku, kulturnu i ekološku ulogu. S više od milijarde koza i više milijardi vredne globalne trgovine, ovaj sektor ima značajan potencijal za rast, ali i potrebu za unapređenjem.

^{*Naslovna fotografija: Shutterstock/Claudia Ayuso, artistdesign.13}