Na skupu o stanju svjetskih mora, očuvanju ribljeg fonda i važnosti odgovornog ribolova u Zagrebu su... Pročitaj celu belešku »

Na skupu o stanju svjetskih mora, očuvanju ribljeg fonda i važnosti odgovornog ribolova u Zagrebu sudjelovali su brojni stručnjaci među kojima i Luciano Pirovano, direktor održivog razvoja Bolton Food, Danijel Kanski, stručnjak za ribarstvo i voditelj morskog programa u Svjetskoj organizaciji za zaštitu prirode WWF Adriji, dr Sanja Matić Skoko s Instituta za oceanografiju i ribarstvo, Laboratorij za ihtiologiju i priobalni ribolov, dr Tibor Janči sa Sveučilišta u Zagrebu, Prehrambeno biotehnološki fakultet, Laboratorij za tehnologiju mesa i ribe i dr Leon Grubišić, voditelj Laboratorija za akvakulturu s Instituta za oceanografiju i ribarstvo, Split.

‘Poslovanje glede mora biti održivo i odgovorno. Potrošači danas žele više od kvalitete, žele odgovornost’, istaknuo je Luciano Pirovano. Danijel Kanski rekao je među ostalim: ‘Promjene su nužne, zaštita morskih resursa je od iznimne važnosti jer je neodrživ ribolov problem, ne samo za prirodu već i za ljude koji žive od ribarstva.’

Na skupu se govorilo i o suradnji WWF i tvrtke Rio Mare koja konzervira ribu i koja smatra kako je njihova odgovornost poštivati more i njegovu biološku raznolikost. Tvrtka Rio Mare se obavezala da će, u suradnji s WWF-om, do kraja 2024. godine cjelokupna proizvodnja potjecati iz održivih izvora ribarstva.

Neki od njihovih proizvoda već sada nose MCS oznaku, certifikat koji jamči adekvatni standard za održivi ribolov i sljedivost proizvoda iz ribarstva. Znanstvenici su se suglasili da je stanje na Mediteranu kritično ali svijest o tom problemu se podiže, a upravo ovakvi projekti pravi su put prema promjeni na bolje na kojem su se zajedno za Oceane udružili Rio Mare i WWF.

52. Sajam i izložba zagorskih vina održan je 24. i 25. svibnja u Bedekovčini na Bajerima (Bedekovčan... Pročitaj celu belešku »

52. Sajam i izložba zagorskih vina održan je 24. i 25. svibnja u Bedekovčini na Bajerima (Bedekovčanskim jezerima). Na ocjenjivanje vina koje je prethodilo Sajmu pristiglo je 134 uzoraka vina od 68 vinara. Ocijenjeno je 55 uzoraka hobista i 78 uzoraka profesionalaca. Dodijeljeno je 6 velikih zlata, 34 zlata, 69 srebra, 22 bronce i 2 priznanja. Šampion izložbe je vino Pinot Grey Winery Bodren u vlasništvu Borisa Drenskoga. Najbolja vina su pjenušac Borisa Vugleca, bijelo suho vino Graševina Kopjar, bijelo s ostatkom šečera Sokol Cesargradski vinarije Sever, crveno Cabernet sauvignon vina Hren, predikatno Pinot sivi ledeno vino Bodren i kod hobista Ranjski rizling, ledeno vino Ivna Krkleca
Izlagači su bili Vina Vuglec,Vinarija Kopjar, OPG Žugec, Bolfan Vinski Vrh d.o.o., Bodren d.o.o., OPG Siniša Znika, OPG Dubravko Žerjavić, IDA Nova, OPG ZDOLC, OPG Petrišić Filip, Trgocentar, Vinarija Sever, OPG Grozaj Nikola, Niskogradnja Hren d.o.o. i Krešimir Juričić koji je nastupio kao gost i predstavio istarska vina.

Otvorena je nova Pivovara Medvedgrad u zapadnom dijelu Zagreba u Huzjanovoj ulici 36! Novinarima, in... Pročitaj celu belešku »

Otvorena je nova Pivovara Medvedgrad u zapadnom dijelu Zagreba u Huzjanovoj ulici 36! Novinarima, investitorima i drugim gostima predstavljena je najmodernija craft pivovara u regiji u godini kada Medvedgrad slavi 25. rođendan. Dok su uzvanici prolazili kroz pivovaru pozdravljali su ih likovi s Medvedgradovih etiketa preodjeveni u Gričku vješticu, Crnu kraljicu i u Miju Budickog. Predstavljen je i Pivnički list na 90 stranica, koji je tog jutra stigao iz tiskare, a nakon toga je nastavljeno kušanje Medvedgrad piva, među kojima je bilo i nekoliko noviteta. Jedan od njih je i Sretno dijete, Session IPA, od kojeg će zarada otići za Dječju Udrugu Hrabrost. Na otvorenju je bio i Pavel Bartušek, kreator recepata za Zlatnog medvjeda i Gričku Vješticu, inače svjetski priznati pivski tehnolog i majstor pivar.

Nova pivovara je rezultat Funderbeam kampanje, odrađene potkraj 2017. godine, a preko koje je prikupljeno milijun eura u rekordnom roku od devet dana i to od 292 investitora iz 26 zemalja, među kojima su i svi zaposlenici pivovare. Uoči otvaranja investitorima su isplaćene i prve dividende u ukupnom iznosu od 60.000 eura.

U Pivovari Medvedgrad na novoj lokaciji potpuno je automatizirana varionica od 6.000 litara, pomoću koje se može skuhati 40.000 litara piva u jednom danu. Pivo će od sada odležavati u podrumu kapaciteta gotovo 500.000 litara, a osim u kegove, pivo će se puniti u boce na modernoj punilici, koja u jednom satu može napuniti 5000 boca. U novoj pivovari, koja se prostire na 2500 četvornih metara, instaliran je i uređaj za propagaciju kvasca, separator i deaerator, kao i oprema za podešavanje vode prema određenom
stilu piva koje se kuha. Hmelj se čuva u posebnoj hladnoj komori, jednako kao i kegove, a rashlađeno je i skladište s 300 paletnih mjesta. Opremljen je i poseban laboratorij u kojem se kontrolira kvaliteta piva, dok se u susjednoj prostoriji obavljaju senzorne analize.

Pivovara Medvedgrad tako nastavlja kuhanja prirodnog piva, koristeći najbolje sastojke, bez konzervansa i surogata u novoj pivovari, u koju je ugrađeno 25 godina iskustva i znanja obitelji koja je od početka vlasnik Pivovare.

„Ovo nam je najljepši poklon za 25. rođendan, no ne mislimo stati na tome. Proslavu četvrt stoljeća postojanja slavimo cijele godine, organiziramo Fakin Craft Fest, rođendansko druženje u dvorištu pivovare u rujnu te tradicionalno dijeljenje piva na kraju godine, kada ćemo prigodno podijeliti 2500 litara piva“, najavio je voditelj prodaje i marketinga Ivan Nauković.

U organizaciji Slobodne Dalmacije 17. i 18. svibnja u 1700 godina starim podrumima rimskog imperator... Pročitaj celu belešku »

U organizaciji Slobodne Dalmacije 17. i 18. svibnja u 1700 godina starim podrumima rimskog imperatora, zaštićenog UNESCO-vog spomenika svjetske baštine, hrvatski vinari, naravno ponajviše dalmatinski, donijet će pokazati svoje ponos boce, svoja najbolja i najnovija vina, koje će posjetitelji otkrivati uz kušanje sireva, pršuta, ribe, maslinovih ulja i čokolada. Vinarske legende, kao i neki novi mladi vinari, predstavit će najbolje kapljice iz svojih podruma, pa će se u drevnom prostoru moći kušati cijeli mozaik vrhunskih vina Lijepe naše. Dalmacija će osim svjetskih vina ponuditi i autohtone sorte. Kušat će se vrhunski plavci i pošipi, kaštelanski crljenci i malvasije dubrovačke, plavine, maraštine, lasine, imotsku kujundžušu, vrgoračku zlataricu i trnjak. Slavonija će se predstaviti svojim vrhunskim graševinama a bit će tu i traminac iz Iloka s obala Dunava. Bit će zastupljena i vina iz Hrvatskog zagorja. Krk će ponuditi svoju žlahtine a Istra malvaziju i teran.

Braća Albert i Nikola Benvenuti, vlasnici vinarije, poznate po vinima od malvazije, terana i muškata... Pročitaj celu belešku »

Braća Albert i Nikola Benvenuti, vlasnici vinarije, poznate po vinima od malvazije, terana i muškata predstavili su na vidikovcu Zagrebačkog nebodera u Ilici 2 svoje novo, dosad najambicioznije, vino naziva Santa Elisabetta. Santa Elisabetta je vino od terana, sorte po kojoj je vinarija Benvenuti već prepoznata kao jedna od vodećih kada je u pitanju kvaliteta i sa kojom su do sada osvajali najveća svjetska priznanja poput Decanterove platinaste medalje. Međutim, želja obitelji Benvenuti je da se sa Santom Elisabettom ljestvica podigne na još veću razinu od dosadašnje i da se uspostave novi standardi kvalitete terana.

Santa Elisabetta je proizvedena u limitiranoj količini od 1700 boca zapremnine 0,75 litara i 100 magnuma zapremnine od 1,5 litara. Godište proizvodnje vina je 2015. koja se pamti kao jedna od najboljih berbi za crna vina u bližoj povijesti Istre, a zbog čega i jest odabrana za premijernu ediciju Sante Elisabette. Ubuduće će se Santa Elisabetta proizvoditi isključivo u godištima s dobrim berbama.

Najbolji proizvođači certificiranog pršuta iz Istre, Drniša, Dalmacije i s Krka okupili su se u Zagr... Pročitaj celu belešku »

Najbolji proizvođači certificiranog pršuta iz Istre, Drniša, Dalmacije i s Krka okupili su se u Zagrebu na dvodnevnoj manifestaciji Dani hrvatskoga pršuta. Stručni skup održan je se u petak 26. travnja u hotelu International, dok je u subotu 27. travnja, 20 proizvođača predstavilo svoje pršute na Trgu bana Jelačića.

Iako je u prošloj godini porastao izvoz proizvoda od plećke i buta 59 posto, Hrvatska je još uvijek veliki uvoznik pršuta. ''Brojke kažu da smo prije pet godina imali proizvodnju od
250 tisuća pršuta da bismo danas bili na 400 tisuća. To je veliki rast od šezdesetak posto. To se ostvarilo velikim investicijama, možda i najvećim u sektoru prehrambene industrije, koje iznose više od 40 milijuna eura. Najveći uspjeh je što je udio domaće sirovine u našim pršutanama u proteklih pet godina porastao s desetak na više od 50 posto“, istaknuo je Darko Markotić, predsjednik Klastera Hrvatskog pršuta, osnovanog s ciljem povećanja konkurentnosti uz zajednički nastup na domaćem i europskom tržištu.
„Izvješće EU komisije bilježi pozitivne trendove u svinjogojskoj proizvodnji ali to ne znači da ćemo odustati od potpora. Svinjogojska proizvodnja je strateška proizvodnja koju
ministarstvo i nadalje planira razvijati te financijski podupirati." rekao je državni tajnik Ministarstva poljoprivrede Tugomir Majdak.

Potrebne su investicije i novi proizvodni kapaciteti, jer ne podmirujemo niti 50% vlastitih potreba." - rekao je potpredsjednik za poljoprivredu i turizam Hrvatske gospodarske
komore (HGK) Dragan Kovačević.

Šampionom Dana hrvatskog pršuta proglašen je drniški pršut tvrtke Drniške delicije Maran. „Mi smo mala obiteljska tvrtka djelujemo 12 godina. Ovo nam priznanje znači puno s obzirom na to da su u konkurenciji bili svi zaštićeni pršuti," rekao je vlasnik Zoran Ćevida.

6. Dani hrvatskog pršuta održat će se sljedeće godine u Zadru.

Druga revija vina hrvatskih autohtonih sorata VINA OD DAVNINA održana je 26. i 27. travnja u Art gal... Pročitaj celu belešku »

Druga revija vina hrvatskih autohtonih sorata VINA OD DAVNINA održana je 26. i 27. travnja u Art galeriji Lauba u Zagrebu. Dvodnevna izložba okupila je 81 vinara koji su izložili 145 etiketa vina od 27 autohtonih sorata.

Okusi proljeća na Krku ;) "Krk Food Fest- Okusi proljeća" u 20 restorana na otoku Krku održava se od... Pročitaj celu belešku »

Okusi proljeća na Krku ;)
"Krk Food Fest- Okusi proljeća" u 20 restorana na otoku Krku održava se od 19. travnja do 31. svibnja.

Udruga " Žene u vinu" (Women on Wine) organizirala je 30. ožujka u muzeju Mimara u Zagrebu 7.PINK DA... Pročitaj celu belešku »

Udruga " Žene u vinu" (Women on Wine) organizirala je 30. ožujka u muzeju Mimara u Zagrebu 7.PINK DAY - međunarodni festival ružičastih vina, pjenušaca i šampanjaca.

Na Festivalu se predstavilo 70 proizvođača ružičastih vina i desetak proizvođača ekstra djevičanskih maslinovih ulja.

Direktorica PINK DAY-a, Sanja Muzaferija je izjavila: "Naš Festival nije samo ružičasta vinska smotra nego i festival dobre volje, optimizma, ženstvenosti, proljeća i cvijeća. Naravno, tu je i naš Green in Pink, mali ali važan festival ekstra djevičanskih maslinovih ulja. Ove godine, specijalni fokus smo stavili na Hrvatsku, njene regije i ružičasta vina sa svih strana Lijepe naše. Održane su radionica RUŽIČASTI JUG koju je vodila Jelena Šimić Valentić; radionica ROSEI SLAVONIJE i PODUNAVLJA koju je vodio Dario Grabarić i ROSEI ISTRE i KVARNERA koju je vodio Mario Meštrović"

Hrvatska će uskoro imati novog šampiona među certificiranim pršutima iz Dalmacije, Drniša, Istre i K... Pročitaj celu belešku »

Hrvatska će uskoro imati novog šampiona među certificiranim pršutima iz Dalmacije, Drniša, Istre i Krka, koji će biti proglašen na 5. Danima hrvatskog pršuta, 26. i 27. travnja u Zagrebu

Zagrebačka Pivana priredila je druženje pivskih znalaca kako bi se razmjenila iskustava i znanja o k... Pročitaj celu belešku »

Zagrebačka Pivana priredila je druženje pivskih znalaca kako bi se razmjenila iskustava i znanja o kućnom pivarstvu. Pod moderatorskom palicom radijskog voditelja i pivskog sommeliera Milana Peha razgovaralo se o sastojcima piva i detaljima u njihovom procesu pripreme, stilovima kuhanja i čuvanja te drugim postupcima u proizvodnji tog pića.

„Pivo je odavno mnogo više od tek popularnog pića a u njegovoj pripremi uz sve širi izbor sastojaka s kojima mali pivari danas eksperimentiraju, presudan sastojak često čine ljubav i entuzijazam u njegovoj pripremi“, izjavio je majstor pivar Mirko Banić Ištuk, koji je održao predavanje o pivskoj teoriji, kao i o važnosti vode kao ključnog sastojka za pivo.

Predstavnici male pivovare Hotch Potch, ujedno i prošlogodišnji pobjednici natjecanja kućnih pivara iznijeli su svoja iskustva o tome kako se otvara vlastita pivovara. Juicy Pale ale ove pivovare već se može pronaći u bolje opremljenim trgovinama, a njihova su iskustva poslužila kao inspiracija pivskim entuzijastima koji se još možda nisu odlučili za vlastitu pivsku priču.

Prikazana je i oprema za homebrewing (kućnu pripremu piva) a kušalo se i novo pivo iz Grif mikropivovare. Grif mikropivovara otvorena je potkraj 2017. godine i proizvode svježa, aromatična, nepasterizirana i nefiltrirana piva.

Na četvrto izdanje "Vinskih razgovora" s novinarom Tomislavom Stiplošekom, predstavljene su dvije ma... Pročitaj celu belešku »

Na četvrto izdanje "Vinskih razgovora" s novinarom Tomislavom Stiplošekom, predstavljene su dvije male obiteljske vinarije s posebno dobrim vinima.