Sušena bamija je mnogo zdravija i ukusnija od ostalih načina konzervacije

Bamija je povrtarska kultura koja raste tokom leta, a zimi je možemo pronaći osušenu, zamrznutu ili kiselu. Najčešći način čuvanja je sušenje i takva je mnogo zdravija i ukusnija od ostalih načina konzervacije.

Koristi se u gastronomiji, a posebno je cenjena u orijentalnim kuhinjama. Izrazito je lekovita, a njeni plodovi pomažu kod digestivnih problema.

Berba bamije

Berba je najteži deo proizvodnje, jer se na stabljici, listovima i plodovima nalaze dlačice koje mogu izazvati alergiju, svrab ili peckanje. Ako imate visoke sorte, berbu obavljajte u košulji dugih rukava. Osetljive osobe neka nose rukavice.

Bamija - lekovito povrće lako za gajenje

Biće vam potreban mali, oštar nož ili makaze. Beru se jedan do tri dana posle cvetanja. Obavlja se svaki dan u kontinuitetu i traje u zavisnosti od sorte i uslova, od jedan do pet meseci. Skidanje plodova inicira novo cvetanje i formiranje novih. Prerasli plodovi imaju više celuloze, grubi su i imaju formirano seme.

Kvalitet suvih zavisi od kvaliteta svežih plodova i samog procesa sušenja. Plodovi treba da su zdravi, sveži i iste veličine, a posle berbe treba da se očiste, odseku suvišni delovi drške ploda i opreru po potrebi. 

Tradicionalno na suncu

Sušenje na suncu je tradicionalna metoda koja se i danas uspešno koristi. Za to treba nanizati bamiju uz pomoć jake igle i konca. Prilikom nizanja između plodova ostavite prostor koji će obezbediti dobru ventilaciju. Zbijeni se teže suše i podložni su propadnju.

Napravljene nizove ostavljamo na promaji, ali ne sme biti direktno izloženo suncu. Ako padne kiša, nizove sklonite. Vlažna bamija je podložna truljenju.

Oprezno sa peći

Drugi način je sušenje u peći. Pripremljeni plodovi se rasporede po plehu, a temperatura zagrejane peći treba da bude od 50 do maksimalno 60 stepeni Celzijusa uz lagano odškrinuta vrata. Kada stavite ruku unutra, potrebno je da vam bude prijatno toplo, a ne da imate osećaj pečenja.

Posle dva sata proverite u kakvom je stanju bamija. Ako se peć ohladila, izvadite pleh. Ponovo je zagrijte i vratite na dosušivanje. Postupak se ponavlja. Trajanje sušenja zavisi od veličine plodova.

Osušenu bamiju čuvamo u zatvorenoj tegli ili platnenoj vrećici na hladnom mestu. Neke domaćice je zamrznu kako bi im produžile rok trajanja.

Pre pripreme jela potrebno je potopiti u vreloj vodi. Ako ne volite sluz, dodajte malo sirćeta u vodu, jer će tako biti manje sluzava. Isperite je od sirćeta i sluzi pre kuvanja.