Pretraživanje tekstova
Majstor Branko iz Bačkog Monoštora kulen pravi po tradicionalnoj recepturi, a ima i svoju ekipu.
Branko Matin iz Bačkog Monoštora kulen pravi po tradicionalnoj recepturi, a poznat je kao pravi majstor. Napominje da se za kulen bira najkvalitetnije meso, pa tako nije svejedno kakve se svinje kolju.
Odabir prepušta mesaru Josipu Čuzi, koji za RTV kaže: "Za dobar kulen svinje moraju biti stare najmanje godinu dana i ne lakše od 150 kilograma. Koristi se krtina bez žilica i još slanina sa leđa, oko 20 odsto".
Za punjenje se koriste domaća creva, a za to je zadužena Eva Jožef, koja je objasnila postupak: "Razdvoje se tanka i debela creva, pa se prvo tanka peru, iz nekoliko voda. Prevrnu se, stružu. Ja to radim desetak godina i svi me su selu zovu, jer to više niko ne radi. Svima je lakše da kupe gotova creva za nadev".
Majstor Branko napominje da su bolja domaća creva, jer se kulen bolje suši i ima bolji ukus.
Kvalitet kulena zavisi i od toga kako će biti umešeno meso za nadev.
"Kada odaberemo i sameljemo meso, dodajemo kvalitetnu, domaću papriku i so. Potrebno je a se dobro izmešaju, sjedine i odstoje. Potom kreće punjenje. Ostalo odrade dim u pušnici i vazduh na promaji", kaže Branko.
Foto: Vedran Stapić
Izvori
Tagovi
Kulen Eva Jožef Branko Matin Josip Čuza Bački Monoštor Creva Nadev
Autorka
Više [+]
Urednik portala, diplomirani novinar i ljubitelj prirode. Omiljena izreka: Ko sme taj može, ko ne zna za strah, taj ide napred.
Trenutno nema komentara. Budi prvi i komentariši!
Crni orah, pelin i karanfilić u fitoterapiji – zašto su važne prave količine U tradicionalnoj fitoterapiji, pojedine biljke imaju dug istorijat primene u podršci organizmu. Među najčešće pominjanim biljkama u tom kontekstu nalaze se crni or... Više [+]
Crni orah, pelin i karanfilić u fitoterapiji – zašto su važne prave količine
U tradicionalnoj fitoterapiji, pojedine biljke imaju dug istorijat primene u podršci organizmu. Među najčešće pominjanim biljkama u tom kontekstu nalaze se crni orah, pelin i karanfilić, koji se vekovima koriste u različitim kulturama kao deo biljnih formulacija.
Iako su ove biljke danas dostupne u različitim oblicima, razlike među preparatima često nisu u samim biljkama, već u količinama, koncentraciji i načinu kombinovanja.
Značaj količine i kontinuiteta u biljnoj primeni
U praksi se često sreću preparati koji sadrže minimalne količine aktivnih biljnih sastojaka, što nije u skladu sa tradicionalnim principima fitoterapije. Na primer, tinktura crnog oraha se u mnogim slučajevima nudi u zapreminama od 30 do 50 ml, dok se u ozbiljnijim biljnim formulacijama koriste znatno veće količine.
Slična situacija je i sa pelinom i karanfilićem, biljkama koje se tradicionalno koriste u jasno definisanim dozama i kroz duži vremenski period. Preparati koji sadrže 40–60 kapsula često ne omogućavaju punu primenu u okviru jednog biljnog ciklusa.
Zbog toga se u savremenoj praksi sve više pažnje posvećuje kompletnim biljnim formulacijama, koje obezbeđuju dovoljne količine svakog sastojka za celovit pristup.
Jedan od primera ovakvog pristupa u Srbiji je Vidar antiparazitni program, koji se zasniva na kombinaciji crnog oraha, pelina i karanfilića u jasno definisanim količinama. Ovakva struktura omogućava primenu biljnih sastojaka bez prekida i kompromisa u doziranju, što je u skladu sa principima tradicionalne fitoterapije.👉 antiparazitni program
Prilikom izbora biljnih preparata, važno je obratiti pažnju ne samo na naziv biljke, već i na njeno poreklo, koncentraciju, količinu i način kombinovanja sa drugim sastojcima. Upravo ovi faktori često čine razliku između simbolične primene i ozbiljno osmišljene biljne formulacije.
Goran Stamenković
pre 4 nedelje
Ako nekoga zanima kako izgleda kompletna formulacija sa jasno definisanim količinama i trajanjem biljnog ciklusa, detaljnije sam opisao ovde: Više [+] https://antiparazitniprogram.rs/ U praksi se pokazalo da jasno definisan antiparazitni program, poput VIDAR formulacije, daje stabilnije rezultate od parcijalnih biljnih preparata koji se nude u simboličnim količinama.