Gaji se i jede širom sveta, na isti način kao u doba kad su ga koristili stari narodi: svež, ukiseljen na suncu ili ukiseljen kao turšija.
Krastavac, uobičajeni stanovnik njiva, bašta i plastenika srpskih poljoprivrednika stigao je, ništa manje, nego iz Indije, gde i danas učestvuje u mnogim svežim i lakim jelima. Pre 5.000 godina koristili su ga narodi na području od obronaka Himalaja preko kineskih provincija Junaj, Guejdžou i Guangsi, pa do severnog Tajlanda.
Drevni Egipćani i prastanovnici obe Amerike počeli su da ga gaje pre oko 4.000 godina. Antički Grci upoznali su krastavac oko 600 godina pre nove ere, Rimljani nešto kasnije. U savremenim uslovima, krastavac se gaji i jede širom sveta, na isti način kao u doba kad su ga koristili stari narodi: svež, ukiseljen na suncu ili ukiseljen kao turšija.
Strogo botanički gledano, krastavac spada u bobice, kao borovnica. Međutim, deli sudbinu paradajza i koristi se samo i jedino kao povrće. Blizak je rod - brat od daljeg ujaka - svim bundevama i tikvama. U pitanju je zeljasta biljka, loza puzavica, koja formira zaštitnu krošnju nad plodovima, duguljastim, zelenim, različitih nijansi i veličine. Traži vodu, jer, po suši plodovi mogu da postanu gorki.
Od kad se pojavio u ljudskoj ishrani, smatran je zdravom, lakom hranom. Iako je kroz istoriju bilo mišljenja da krastavac nije značajna namirnica, jer mu je tkivo svetle boje i sadrži mnogo vode, u stvari je upravo taj visok sadržaj vode - do 96 odsto u ukupnom sadržaju - doprineo popularnosti ovog ploda. Idealan je za regulisanje telesne težine i viška kilograma, a pomaže i kod zadržavanja vode u organizmu. Sadrži vitamine C i K, mangan, magnezijum, kalijum i antioksidanse. Održava zdravlje kostiju. Poboljšava kardiovaskularno zdravlje. Može da smanji šećer u krvi i hidrira ceo organizam naročito po vrućinama. U narodnim verovanjima, čak, povoljno utiče na plodnost.
Ušao je i u poslovice. "Baštovanu krastavce prodavati" - znači, učiti nekoga onome što on već dobro zna. "Bure od krastavaca" - podrugljiv naziv za čoveka koji se pravi važan i moćan. U persijskim bajkama, princeza Parisada spasava braću i otkriva ubicu tako što osumnjičenom servira zaista neobično jelo - krastavce punjene biserom.
U zbirci srpskih šaljivih pripovedaka "Mrsne priče" siromašni seljak prodaje krastavce u gradu, uz preporuku lokalne babe da građanima hvali svoju robu kako je lekovita. Marketing se pokazao uspešno, odgajivač je prodao svu robu i lepo se izvukao iz siromaštva, a ono o lekovitosti - pokazalo se tačno.
Sezona je kad se jede više krastavaca nego zimi, jer imaju efekat da "rashlade" organizam. Zato se nalaze u različitim salatama, naseckani ili narendani, pa začinjeni po želji, solju, sirćetom, belim lukom, kiselim mlekom, sirom, kako ko voli.
Topliji deo godine je vreme i da se prave kiseli krastavci iz vode - jelo poznato još antičkim Rimljanima. U teglu od debelog providnog stakla (negde u zemljani ćup) žene baštovana i povrtara ređale su sveže krastavce, kojima bi odrezale oba vrha i malo zasekle nožićem u plod.
Kad se posuda napuni, dodavala se bunarska voda (neki bunari su bili poznati po tome da im je voda dobra za ovaj specijalitet) i začini, različiti od sela do sela. Negde je to mirođija, negde ren, negde komadić suvog hleba, nekoliko zrna zelenog grožđa ili nešto sasvim drugo, mašta je granica. Napunjena i dobro zatvorena posuda ostavljala se negde na sunčano i sigurno mesto, znači, negde gde ne mogu da je dohvate deca, životinje i ljubimci. Svakog dana posuda se otvarala, a sadržaj preslagao i ponovo prelivao.
Kiseli krastavci - jednostavan recept za neizostavnu zimnicu
Posle tri do četiri sunčana dana (u nekim mestima minimalno osam dana), kad krastavci dobiju žućkastu boju, spremni su za upotrebu. Ovo ukusno jelo nosilo se na njivu u vreme najtežih poljskih poslova, naravno kao dodatak bogatoj snažnoj hrani neophodnoj kad se radi.
Tagovi
Autorka
Sramotno niska i neprihvatljiva cena pšenice uoči žetve. Ipak, ima mesta za optimizam
Stara verovanja: Kada ne treba pripremati pačetinu i zašto?
Za opstanak svake biljke i životinje - kako su stari seljaci poštovali vodu?
Terminske cene kukuruza u junu pale su na najniže nivoe u zadnjih šest meseci
Priziva kišu i simbolizuje plodnost, ali nije omiljena kod poljoprivrednika?
Terminske cene kukuruza u junu pale su na najniže nivoe u zadnjih šest meseci
Kad sveća gori "veselo": Svetlosna tradicija koja i dalje tinja
Sramotno niska i neprihvatljiva cena pšenice uoči žetve. Ipak, ima mesta za optimizam
Damir Senjan
pre 4 dana
Sjeti se ja kako to bolje unovčiti, bereš lišče i prodaješ na moru kao kupače gače ili bade kostim od lista suncokreta pa nam možda i turizam Više [+]
Damir Senjan
pre 4 dana
Karolina ja sam ti svaki dan sada u njemu sa kčerkom poslije 18:00. Ima gdje koja ambrozija i koji grm divljega sirka da to počistimo. Previše Više [+]
