U džem od kajsija dodaje najskuplju papričicu na svetu: Evo recepta

Kajsijama ova godina, čini se, prija. Kada dođe njihova sezona, ljubitelji ovog letnjeg, zdravog voća odmah se prihvate posla, pa se kajsije nađu na jelovniku i po nekoliko puta nedeljno - bilo u knedlama ili u kolačima. Oni strpljiviji upuste se u sušenje ili pravljenje džema, jer se zna da nema boljih palačinki od onih sa domaćim džemom.

Ljiljana Kolombo iz Tenje, kod Osijeka (HR), ove godine napravila je dve verzije, kako sama kaže, džema od kajsija - slatku i ljutu.

"Napravila sam pola-pola. Oko 30 teglica slatkog i isto toliko ljutog džema. Ove godine imali smo i mnogo višanja, pa sam i od njih napravila ljuti džem", priča nam Ljiljana, koja je Osječanima poznata po egzotičnim vrstama paradjza i paprika koje prodaje na glavnoj gradskoj pijaci. Od njih izrađuje i ajvar i drugu zimnicu.

"Charapita" je ekstremno ljuta i najskuplja papričica na svetu

Za ljuti džem koristi, naglašava, ekstremno ljutu papričicu, najskuplju na svijetu - charapitu.

"Kilogram suve charapite je 26.000 evra, ali mi ovde ne možemo dostići tu cenu. Ona ima ocenu ljutine oko 80 hiljada skovila", opisuje nam Ljiljana usporedivši ju s habanero dodavši da ima egzotičan miris pa se dobro slaže s voćem.

Sasvim slučajno je počela da je uzgaja. Dakle, jedan njen prijatelj pokušao je da je uzgoji, ali mu nije uspelo. Preživela je samo jedna biljka, Ljiljana ju je uzela, oporavila, biljka je dala plod, a zatim i seme koje je nastavila da seje. Prošle godine prvi put su sušili čarapitu. Ima veoma sitan plod. Kada se osuši, veličine je zrna bibera, pa je melje u mlinčiću za biber i dodaje - u sve.

"Stavim je pomalo u svako jelo. Volim kada je pikantno, a muž posle doda još po svom ukusu", kroz osmeh priča ova simpatična povrtarka, koja se odnedavno bavi i uzgojem bamije, sa kojom takođe ima razne planove, ali o tome nekom drugom prilikom.

Recept za ljuti džem od kajsija

Naravno, pitali smo Ljiljanu za recept, koji je velikodušno podelila. Kaže da ne koristi precizne mere.

"Voće operem, očistim od koštica i isečem na komadiće. Na pet kilograma voća dodam kilogram šećera, jer volim da džem ne bude presladak i da se oseti pravi ukus voća“, savetuje ona.

Voće i šećer ostavi da odstoje preko noći, a ujutru sve izmiksa štapnim mikserom. Na tu količinu doda dve kašičice mlevene čarapita papričice, kao i nekoliko kašičica soli, kako džem ne bi bio presladak, pa sve stavi da se kuva. Dodaje i želin kako bi džem zadržao boju, ukus i nutritivne vrednosti.

Kako napraviti marmeladu od kajsija? Evo recepta i korisnih saveta

"Ove godine ću pokušati da napravim i ljuti džem od šljiva. Mislim da bi i to moglo da bude veoma ukusno“, zaključila je Ljiljana Kolombo, koja svoje zimnice na osiječkoj pijaci i na nekoliko lokalnih sajmova rasproda mnogo pre Božića.

Dodajte agroklub.rs u omiljeni Google izvor