Niska otkupna cena mleka, rast troškova i nesiguran plasman sve više guraju mala gazdinstva da razmišljaju o preradi na farmi kao načinu da zadrže veću vrednost svog proizvoda. Umesto da mleko prodaju kao sirovinu, proizvođači sve češće traže put ka siru, kajmaku i drugim proizvodima koji mogu imati duži rok trajanja, prepoznatljiv kvalitet i bolju cenu. O toj temi razgovaralo se i na dvodnevnoj obuci „Od mleka do tržišta“, održanoj u Sjenici i selu Aljinovići, gde su učesnici prošli kroz tehnologiju prerade, regulativu i praktičan rad u mlekari. Poseban značaj ima ideja o udruživanju seoskih sirara, jer zajednički nastup, brendiranje i razmena znanja mogu malim proizvođačima otvoriti sigurniji put do kupaca. #proizvodnjasira
