Gotovo svaka deseta osoba u svetu oboli zbog kontaminirane hrane

Sigurnost hrane ključni je faktor u zaštiti zdravlja i prevenciji bolesti, podsetili su iz Evropske agencija za sigurnost hrane (EFSA) povodom Svetskog dana sigurnosti hrane koji je obeležen 7. juna.

Ovogodišnja tema "Od tereta do rešenja - sigurna hrana svugde” stavila je naglasak na činjenicu da bolesti koje se prenose hranom predstavljaju značajan javnozdravstveni, ali i društveno-ekonomski problem koji se može smanjiti primenom naučno utemeljenih rešenja, edukacijom i odgovornim postupanjem u svim fazama prehrambenog lanca.

Nesigurna hrana uzrokuje više od 200 bolesti

Prema podacima Svetske zdravstvene organizacije (WHO), nesigurna hrana koja sadrži bakterije, viruse, parazite ili hemijske kontaminante uzrokuje više od 200 bolesti. Procenjuje se da svake godine oko 600 miliona ljudi, gotovo svaka deseta osoba u svetu, oboli nakon konzumacije kontaminirane hrane, dok oko 420.000 ljudi godišnje umre. Deca mlađa od pet godina čine oko 40 odsto svih obolelih, a svake godine oko 125.000 dece izgubi život.

Stručnjaci pritom upozoravaju da se, iako se rizici često vezuju za proizvodnju i distribuciju hrane, značajan deo prevencije odvija upravo u domaćinstvima. Nepravilno rukovanje hranom, nedovoljna termička obrada, neadekvatno skladištenje i unakrsna kontaminacija i dalje su česti uzroci infekcija.

Najčešći izvori zaraze su u mesu

Najčešći uzročnici bolesti u Evropskoj uniji su bakterije roda Campylobacter i Salmonella, a izvori zaraze najčešće su meso, posebno nedovoljno termički obrađena piletina, nepasterizovano mleko i jaja.

Rizici se mogu značajno smanjiti jednostavnim merama u svakodnevnoj pripremi hrane - pranjem ruku, čišćenjem površina i pribora, odvajanjem sirovih i gotovih namirnica, temeljnom termičkom obradom i pravilnim čuvanjem lako kvarljivih namirnica.