"Njeguški pršut" definisan je kao trajni suhomesnati proizvod od svinjskog buta bez nogice, s kosti, kožom i potkožnim masnim tkivom, suvo soljen morskom solju, dimljen sporim sagorevanjem suvog bukovog drveta i podvrgnut procesu sušenja i zrenja u trajanju od najmanje devet meseci.
Njeguški pršut prvi je crnogorski proizvod koji je nacionalnim zakonodavstvom zaštićen kao oznaka kvaliteta. Proceduru zaštite pokrenulo je i u saradnji sa Ministarstvom poljoprivrede i ruralnog razvoja Crne Gore uspešno realizovalo Udruženje proizvođača njeguških specijaliteta sa Cetinja.
Prvi zaštićen proizvod za Crnu Goru predstavlja značajan korak na putu zaštite malih proizvođača i tradicionalnih metoda proizvodnje, kao i zaštite od zloupotreba i imitacija u sektoru proizvodnje hrane.
Proizvod koji će imati oznaku "Njeguški pršut" definisan je kao trajni suhomesnati proizvod od svinjskog buta bez nogice, s kosti, kožom i potkožnim masnim tkivom, suvo soljen morskom solju, dimljen sporim sagorevanjem suvog bukovog drveta i podvrgnut procesu sušenja i zrenja u trajanju od najmanje devet meseci.
Prema proizvođačkoj specifikaciji poizvod koji se može označiti kao "Njeguški pršut" moguće je proizvoditi na teritoriji Njeguša to jest u sledećim selima: Dugi do, Erakovići, Raićevići, Kopito, Vrba, Mali i Velji Zalazi, Žanjev do, Mirac i Majstori, kao i u zaseocima: Bukovica, Podi, Velji kraj, Čavori i Krstac.
Zaštita "Njeguškog pršuta" kao geografske oznake prvi put je bila pokrenuta u Saveznom zavodu za intelektualnu svojinu državne zajednice Srbije i Crne Gore. Od sticanja nezavisnosti Crne Gore uloženi su napori da se proizvod zaštiti i po važećem zakonodavstvu usaglašenom sa EU standardima. Intenzivno se radilo, a Udruženje proizvođača njeguških specijaliteta sa Cetinja zvanično je 29. februara 2016. godine pokrenulo proceduru zaštite naziva.
Usledila je zahtevna procedura razmatranja usklađenosti sa Zakonom o oznakama porekla, a nakon pozitivne ocene resornog Ministarstva u oktobru su u Službenom listu objavljeni Zahtev i Proizvođačka specifikacija "Njeguškog pršuta". Nakon roka za prigovor zvanično je Ministarstvo poljoprivrede objavilo u Službenom listu zaštićenu geografsku oznaku "Njeguški pršut".
U proceduri zaštite geografskog porekla najzahtevniji deo je bilo pisanje odgovarajuće Proizvođačke specifikacije. U ovom dokumentu do detalja se opisuje proizvod i način proizvodnje, saopštilo je Ministarstvo poljoprivrede i ruralnog razvoja Crne gore.
Foto: Nenković Biljana
Tagovi
Autorka