Evo koje začinsko i lekovito bilje možete brati i kada procveta, a koje tada gubi aromu

Leto u našim baštama donosi obilje mirisa, a s njim se javlja i pitanje koje muči mnoge od nas - šta ako je lekovita ili začinska biljka procvetala i da li je tada možemo brati za sušenje.

Opšte pravilo koje se navodi u stručnoj literaturi jeste da se lekovito i začinsko bilje bere neposredno pre nego što otvori cvetne pupoljke, jer je tada koncentracija eteričnih ulja u listovima najveća. Međutim, u praksi, na selu i u bašti, često ne stignemo da sve oberemo na vreme.

Dobra vest je da za mnoge biljke iz porodice usnatica (Lamiaceae), kao što su nana, žalfija, matičnjak, origano i druge, cvetanje ne znači kraj sezone. Neke od njih upravo u punom cvatu dobijaju još intenzivniju aromu, dok je kod drugih ipak potrebno promeniti način berbe ili makaze ostaviti po strani.

Ako u svojoj bašti imate nanu, matičnjak, žalfiju, origano ili majčinu dušicu, evo kratkog vodiča kako da postupate s njima kada se bašta zašareni cvetovima.

Nana, divlji origano i majčina dušica: Slobodno secite i cvetove

Za ove tri biljke važi potpuno "zeleno svetlo" za berbu čak i kada su u punom cvatu. Kod divljeg origana (vranilove trave, prim. aut.) i majčine dušice slobodno odsecite gornju trećinu biljke - zajedno s listovima i cvetovima. Njihovi cvetići izuzetno su bogati eteričnim uljima, pa će osušeni cvet u čaju ili kao začin na pici dati intenzivniji i bogatiji miris nego sami listovi ubrani u proleće.

Slično je i sa nanom. Njeni ljubičasti cvetići zadržavaju visok sadržaj mentola, pa ih treba sušiti zajedno s listovima i grančicama. Čaj od procvetale nane ima posebnu, bogatu aromu i prepoznatljivu svežinu.

Matičnjak i žalfija: Cvetove prepustite pčelama

S matičnjakom (melisom) treba biti oprezan čim se pojave sitni beli cvetići. Tada u listovima naglo opada koncentracija eteričnih ulja koja biljci daju karakterističan miris limuna. Listovi postaju žilavi, gorki i dobijaju opor, pomalo neprijatan miris. Ako vam je matičnjak već procvetao, a zalihe su vam pri kraju, možete obrati vrhove biljke, ali računajte da takav čaj neće imati prepoznatljivu limunsku svežinu. Da biste podstakli biljku da tokom celog leta razvija mlade i mirisne listove, najbolje je da redovno uklanjate cvetne stabljike čim se pojave.

Kod žalfije u punom cvatu, cvetne klasove bolje je ostaviti pčelama, koje ih obožavaju. Možete, međutim, ubrati samo cvetove i od njih napraviti sirup.

TOP tri načina kako da iskoristite žalfiju - za sirup, liker i sušenu

Za sušenje i pripremu čajeva najbolje je brati samo donje, zdrave i mesnate listove. Iako su tokom cvetanja nešto žilaviji, i dalje su sasvim dobri za kućnu biljnu apoteku.

Divlji paškanat: Veliki oprez tokom letnjih meseci

Ako u nekom delu bašte imate divlji paškanat, budite izuzetno oprezni kada razvije žute cvetove u obliku štita. U kulinarstvu se koriste njegovi listovi za supe i sušenje, kao i koren, koji se vadi tek u jesen. Ako iz bilo kog razloga leti dodirujete nadzemni deo biljke, obavezno nosite rukavice. Sok procvetalog divljeg paškanata u dodiru s kožom i sunčevom svetlošću izaziva fototoksičnu reakciju - ozbiljne i bolne opekotine i plikove. Pitajte me kako znam.

Budite posebno oprezni ako prolazite pored njega golih ruku i nogu.

Tri jednostavna pravila za sušenje letnje berbe

Da biste iz procvetalog bilja izvukli maksimum, pridržavajte se sledećih saveta:

Berite po sunčanom vremenu, ali ne u podne. Najbolje je kasno ujutru, kada se rosa potpuno povuče, a sunce još nije postalo prejako. Tada biljke u svojim nadzemnim delovima sadrže najveću količinu eteričnih ulja.