Sezona je zelenih oraha: Iskoristite ih na ova tri načina

U toku je sezona berbe zelenih, nedozrelih plodova oraha. Iako se stablo oraha prvenstveno uzgaja zbog zrelog jezgra, njegovi mladi plodovi vekovima zauzimaju važno mesto u narodnoj medicini, kulinarstvu, pa čak i prirodnoj kozmetici.

Šta sadrže zeleni orasi?

U ovoj ranoj fazi razvoja, mladi plod oraha izuzetno je bogat vitaminom C - sadrži ga znatno više nego citrusi - i prirodnim jodom, koji je ključan za pravilan rad štitne žlezde.

Osim toga, plodovi obiluju taninima, zbog čega su gorki, ali imaju i snažno protivupalno i antibakterijsko dejstvo, organskim kiselinama, kao i juglonom - specifičnim spojem koji deluje kao prirodni antiseptik.

Kada je idealno vreme za berbu?

Pravo vreme za berbu zelenih oraha zavisi od klimatskih uslova pojedine godine, ali okvirno je to od kraja maja do kraja juna.

Prema izgledu i veličini, plodovi bi trebalo da dostignu veličinu manje loptice za stoni tenis. Ljuska mora biti potpuno glatka, intenzivne zelene boje, bez crnih mrlja ili oštećenja.

Prema izgledu i veličini, plodovi bi trebalo da dostignu veličinu manje loptice za stoni tenis. Ljuska mora biti potpuno glatka, intenzivne zelene boje, bez crnih mrlja ili oštećenja.

Ključni pokazatelj da je orah spreman za preradu jeste njegova unutrašnjost. Ako plod možete s lakoćom probosti iglom, čačkalicom ili nožem skroz do sredine, ljuska još nije odrvenela i orah je idealan. Ako naiđete na otpor, zakasnili ste s berbom.

Zeleni orasi i kućni recepti

Orasi se tradicionalno koriste na razne načine. Mogu se dodavati u džemove, pa čak i kiseliti. Donosimo recepte za najčešću upotrebu - liker, tinkturu i med.

1.Tradicionalna orahovača

Liker za probavu, orahovača se u narodnoj medicini pije u malim količinama - jedna čašica ujutru - za podsticanje probave i ublažavanje želudačnih smetnji. Recept za orahovaču je jednostavan.

Sastojci za orahovaču

40 zelenih oraha
1 litra domaće rakije (lozovače ili šljivovice jačine 40%)
1 kg šećera (ili meda)
1 limun narezan na kriške, štapić vanilije ili 10-ak zrna kave (opcionalno).

Orahe operite i narežite na četvrtine. Stavite ih u veću teglu, pospite šećerom i prelijte rakijom i dodacima.

Teglu zatvorite i držite na suncu 40 dana, uz povremeno mućkanje. Procedite kroz gazu u tamne boce.

2. Koncentrisana tinktura za štitnu žlezdu

Prema narodnoj medicini, tinktura od zelenih oraha koristi se kod nedostatka joda, probavnih tegoba, čišćenja creva, kod anemije, za jačanje imuniteta, povišenog holesterola i čišćenja krvnih sudova, isključivo u kapima razblaženim u vodi.

Za tinkturu vam je potrebno 20 zelenih oraha, 1 litar jakog alkohola (70‑postotni apotekarski alkohol ili jaka lozovača).

Orahe narežite na tanje kriške, prelijte alkoholom u tegli tako da budu potpuno potopljeni. Čuvajte na tamnom i toplom mestu, ali ne na suncu, šest nedelja. Tečnost će postati crna. Procedite u tamne bočice s kapaljkom.

Budite oprezni kod uzimanja ove tinkture i posavetujte se s lekarom ako imate problem sa štitnom žlezdom. Uzima se 10 do najviše 15 kapi tinkture dnevno, razblaženo u 1 dcl vode. Nakon uzimanja četiri do šest nedelja treba napraviti pauzu minimalno od mesec dana.

3.Zeleni orasi u medu

Ova mešavina preporučuje se slabokrvnim osobama i za opšte podizanje energije.

Potrebno vam je 40 mladih oraha, 1 kg kvalitetnog domaćeg meda.

Orahe operite, osušite i narežite na sitne komadiće ili kriške. Pomešajte ih s medom u tegli. Zatvorite i ostavite da odstoji na tamnom i hladnom mestu 40 dana. Orasi će otpustiti svoj sok i med će postati redak i taman. Uzima se jedna kašičica ujutru.

Praktični saveti i trikovi

Sok zelenog oraha u dodiru sa vazduhom oksidira i stvara tamnosmeđi pigment koji prodire duboko u kožu i ne može se oprati danima. Prilikom branja, a obavezno prilikom sečenja, koristite deblje gumene rukavice. Ako mrlje ipak ostanu na koži, možete ih delimično ublažiti trljanjem limunovim sokom ili sodom bikarbonom.

Ako u junu uberete višak zelenih oraha, možete ih oprati, dobro osušiti, zatvoriti u hermetičke vrećice i skladištite u zamrzivač. Kada ih odmrznete tokom jeseni ili zime, odmah ih preradite npr. u liker. Tokom odmrzavanja će brzo potamniti, što je normalno.

Na šta treba paziti kod konzumacije?

Iako su lekoviti, preparati od zelenih oraha, posebno tinktura i med, sadrže visoku koncentraciju joda. Osobe koje pate od hipertireoze (pojačanog rada štitne žlezde) ili uzimaju hormonsku terapiju treba da budu izuzetno oprezne i da se konsultuju s lekarom pre upotrebe.

Takođe, zbog visokog udela tanina, preterana konzumacija neproceđenih preparata može kod osetljivih osoba izazvati mučninu ili grčeve u želucu.