Američki startap New Culture, vredan 25 miliona dolara, uspeo je da napravi mocarelu bez punomasnog mleka, uz pomoć posebnih mikroorganizama u procesu fermentacije. Tim ljubitelja sireva iz naučnih krugova pokrenuo je ovaj startap kako bi smislili novi način za proizvodnju mlečnih proizvoda, ali tako da posledice proizvodnje po klimu budu manje. Usled zabrinutosti ljudi za životnu sredinu, porasla je zainteresovanost za veganstvo. Samim tim porasla je i vrednost tržišta veganskog sira, koja je u 2020. godini dostigla 2,2 milijarde američkih dolara. Predviđa se porast ovog tržišta za 12,4 odsto do 2028. godine, do čega će oko trećinu tržišta činiti upravo veganska mocarela. #veganskamocarela
