Kako oceniti da li je med pravi?

Često smo svedoci, na žalost, nesvesne proizvodnje hrane, pa tako i meda.  Kako se osigurati i ustanoviti da se radi o kvalitetnom i ispravnom medu?

Lažni med širom Evrope

Med je prirodni proizvod, koji medonosne pčele dobijaju peradom nektara i medne rose. Tokom sakupljanja nektara pčele posete oko 50 do 100 cvetova. Boja, ukus, aroma i tekstura meda zavise od cvetnog nektara iz kog je je dobijen (bagrem, lipa, žalfija, detelina, mešavina cveća, lavanda, majčina dušica itd.), pa je razumljivo da se sastav meda menja, s obzirom na sastav sirovina od kojih pčela proizvodi med. Sastav meda zavisi i od godišnjeg doba.

Bagremov med - blagog je ukusa i slabijeg mirisa, spada u najsvetlije vrste meda, dugo se ne kristalizuje, dosta je tražen na tržištu.

Livadski med - med nastao od najrazličitijih biljaka livada i pašnjaka, može biti svetao do tamno žut, zavisno od biljaka koje domiraju, takođe vrlo tražen.

Lipov med - je svetlo žut do blago zelenkast, jakog mirisa na cvet lipe, kristalizuje se već nakon mesec dana.

Žalfijin med - je svetle do blago zelenkaste boje, miriše na žalfiju, sporo se kristalizuje, tek nakod dva do tri meseca.

Iako se samo detaljnom analizom može ustanoviti pravi sastav meda, postoje i neki testovi  na osnovu kojih možemo otkriti da li je med pravi ili lažan (sadrži šećer ili veštačke zaslađivače). Evo samo nekih:

• Pravi med se u vodi zgrudva i pada na dno, dok se lažni otapa u njoj.
• Pravi med se nakon izvesnog vremena kristalizuje, a lažni ne.
• Ukus pravog meda je jak i nadražuje nepce, dok je lažni blag i ne nadražuje.
• Pravi med mravi zaobilaze, a lažni ne.
• Pravi med stavljen na papir je postojan na njemu, dok lažni natopi papir i probije ga zbog prisustva vode u medu.
• Pravi med zagrejan na visokoj temperaturi karamelizuje, dok se lažni peni.
• Pravi med koža upija i nije lepljiv između prstiju, dok lažni jeste.

Med koji se nalazi u prodavnicama mora biti deklarisan i sastav istaknut, ako ima dodatnih aditiva mora se naznačiti njihov postotak. Ipak, najsigurniji način da dođete do pravog meda jeste da se med kupuje direktno od pčelara.