Prvi znak da su krtole zrele je pojava žutih listova. Sušenjem se deo skroba pretvara u šećer i batat postaje ukusniji.
Vađenje batata zavisi od sorte koju smo posadili i vremenskih uslova, a prvi znak da su krtole spremne je pojava žućenja listova. Posao se obavlja kada je dan topao, oblačan i bez padavina, a temperatura treba da je iznad 12ºC.
Suvišna vlaga će usporiti sušenje i ubrzati propadanje tokom skladištenja. Batat je potrebno skloniti sa polja na sigurno mesto pre pojave mraza, jer je osetljiv na niske temperature i propada već na 7ºC. Zdrava vegetativna masa može da se kompostira.
Nakon berbe potrebno je što pre obaviti sušenje kako bi se na površini formirala jaka pokožica, smanjio sadržaj vode, a povećao sadržaj šećera koji nastaje iz skroba. Tako se poboljšava ukus.
Proces sušenja traje oko desetak dana. Tokom ovog perioda zaceliće oštećenja na površini. Optimalni uslovi za sušenje je temperatura između 26 i 32ºC, vlažnost od 85 do 90 odsto. Dovoljno je dve nedelje sušenja u jednom sloju kod ovakvih parametara.
Za skladištenje odabrati suvu i prohladnu prostoriju, sa temperaturom između 12 i 14ºC. Ventilacija treba biti dobra, da osigurava protok vazduha.
Najvažnije je da krtole sve vreme ostanu suvi. Tako se mogu očuvati i do godinu dana. Batat možemo čuvati u mrežastim, papirnim ili platnenim vrećama, drvenim gajbicama, sanducima sa suvim peskom. Preporučuje se da obavite pregled barem dva puta u mesecu kako bi odstranili krtole koje su počele da trule.
Uzgoj batata u Srbiji - dobra priprema zemljišta, zalivanje po potrebi i bez pesticida
Ne preporučuje se čuvanje u frižideru, jer brzo gubi na kvalitetu i propada. Izrezan u obliku pomfrita ili na druge načine može da se zamrzava.
Povezana biljna vrsta
Tagovi
Autorka
Sava Kompalić je treća generacija lubeničara u porodici - bere do 80 tona po hektaru
Navodnjavanje tokom vrućina: Izbegavati najtopliji deo dana ili ipak ne?
Visoke temperature pogoduju razvoju vaši u usevima mrkve. Šta preduzeti?
Ne zanemarujte ovu fazu: Formiranje glavne račve i koraci za zdravu i rodnu papriku
Damir Senjan
pre 5 dana
Sjeti se ja kako to bolje unovčiti, bereš lišče i prodaješ na moru kao kupače gače ili bade kostim od lista suncokreta pa nam možda i turizam Više [+]
Damir Senjan
pre 5 dana
Karolina ja sam ti svaki dan sada u njemu sa kčerkom poslije 18:00. Ima gdje koja ambrozija i koji grm divljega sirka da to počistimo. Previše Više [+]
