Banane je potrebno prati pre jela?

Da li ste ikada razmišljali o pranju banana pre nego što ih ogulite? Iako nam njihova gusta kora deluje kao prirodna zaštita, novi trend s društvene mreže savetuje da ih je zbog zdravstvene sigurnosti potrebno prati.

Tako su i neki portali preneli navedenu vest, a među njima je i 24sata.hr koji u svom članku naslova "Evo zašto banane trebate oprati čim dođete kući iz trgovine" navodi da je prema ričima influenserje s TikToka ključno pranje čim ih donesete kući.

Međutim, ima li takva tvrdnja naučno uporište?

Iz Hrvatske agencije za poljoprivredu i hranu (HAPIH) za portal foodfacts.news kažu da uobičajena praksa konzumacije banana kod nas ne podrazumijeva njihovo pranje i da čak može čudno zvučati jer koru ionako ne jedemo.

"Ipak, iako se ne smatra obaveznim, ono može sprečiti nelagode koje mogu prouzrokovati bolesti uzrokovane štetnim mikroorganizmima", naglašavaju stručnjaci dodajući da se to posebno odnosi na decu, trudnice, osobe treće životne dobi i imunokompromitovane osobe i sve ostale konzumente u vreme sezonskih bolesti jer tada može biti oslabljen imunitet.

Voće se može kontaminirati na različite načine

Kako navode, uobičajeno se konzumiraju na način koji ne podrazumeva dodir njihove unutrašnjosti s korom, ali u slučaju da želimo da sečemo bananu zajedno s korom ili nameravamo da je jedemo tako da nakon guljenja rukama otkidamo komade i tako ih jedemo, bilo bi preporučljivo oprati je.

"Sveže voće po pravilu prirodno ne sadrži mikroorganizme (bakterije, viruse i parazite) koji mogu uzrokovati trovanje hranom", pojašnjavaju.

Međutim, sveži proizvodi se površinski mogu kontaminirati prilikom uzgoja na njivi, u kontaktu sa zemljištem, kontaminiranom vodom, divljim ili domaćim životinjama, neadekvatno kompostiranim stajskim đubrivom i tokom i nakon berbe ako se neprikladno skladište i transportuju.

Crv i nepravilan izgled voća ne znači da su to ekološki proizvodi. Kako ih uopšte prepoznati?

Voće se može kontaminirati, dodaju, i u kontaktu sa sirovom hranom kao što su meso, plodovi mora i njihovi sokovi. To se može dogoditi u prodavnici, u kolicima za kupovinu, u domaćinstvu u frižirederu ili na kuhinjskim površinama i daskama za sečenje kao i korišćenjem prljavog kuhinjskog posuđa.

Kažu da u današnje vrijeme proizvođači, prevoznici i prodavnice čine velike napore i primenjuju najbolje higijenske prakse kako bi voće, ali i sva ostala hrana bila sigurna za konzumaciju te se tako tokom procesa branja, transporta i skladištenja banane peru i nekoliko puta pre nego što dođu u prodavnicu.

Obavezno je pranje ili dezinfekcija ruku

Međutim, ističu, ovim voćem može rukovati mnoštvo ljudi pre nego što se izloži, a posebno je važno istaći potencijalnu izloženost različitim mikroorganizmima s obzirom na to da drugi kupci prebiraju voće prije nego što se nađe u našoj korpi.

"Ako se odlučite za njihovo pranje dovoljno ih je oprati vodom i posušiti jednokratnim papirnim ubrusom", otkrivaju upozoravajući kako je važno da je površina na koju ćete odložiti opranu bananu takođe očišćena.

Nakon toga, pojašnjavaju, operite ruke i takođe ih sušite papirnim ubrusom i potom ogulite bananu.

Takođerdodaju da ne postoji razlika u potrebi pranja između organskih i konvencionalno uzgojenih proizvoda jer su i ove zadnje izložene mogućnosti dodira s mikroorganizmima i drugim kontaminantima.

"Bez obzira da li odlučite da ih perete pre konzumacije, ono što je svakako obavezno je pranje ili dezinfekcija ruku", poručuju naglašavajući da je praksu pranja i dezinfekcije ruku, kao i radnih površina i svih predmeta koji dolaze u kontakt s hranom potrebno primenjivati obavezno pje svake pripreme, skladištenja i konzumacije hrane.

Plodove voća je potrebno prati pri upotrebe

Prof. dr Nela Nedić Tiban navodi da bi ih kao i svako drugo voće trebalo temeljno oprati tekućom vodom.

"Važno je taj postupak obaviti neposredno pre konzumiranja ili pripreme, nakon čega se plodovi oosuše", ističe univerzitetska profesorka.

Sigurno se pitate, dodaje, zašto to učiniti budući da ne jedemo koru. Ipak, znamo da su banane prošle dug put pre nego što su došle do nas, kako zbog udaljenosti tako i zbog postupaka i sredstava kojima su bile izložene.

Guljenjem i sečenjem neopranih plodova možemo kontaminirati drugu hranu, ističe Nedić Tiban

Kao i stručnjaci iz HAPIH-a, i Nedić Tiban je mišljenja da postoji mogućnost unakrsne kontaminacije najpre s ruku kupaca koji pri biranju odvajaju plodove tokom kupovine i da se zato ne treba izlagati nepotrebnom riziku jer guljenjem i sečenjem neopranih plodova možemo kontaminirati drugu hranu i ugroziti zdravlje.

"Zato je preporuka naučne javnosti, nezavisno od uzrasne grupe koja konzumira ovo voće i da li se radi o ekološki ili konvencionalno proizvedenim bananama, čuvanje plodova na optimalnim temperaturama, višim od 12 °C, i svakako pranje pre upotrebe", zaključuje osječka profesorica.

Na osnovu mišljenja stručnjaka možemo zaključiti da pranje nije obavezno, ali ih zbog sigurnosti našeg zdravlja možemo oprati neposredno pre konzumacije. Takođe, pranje se smatra obaveznim ukoliko želimo da je sečemo zajedno s korom ili nameravamo da je jedemo tako što nakon guljenja rukama otkidamo komade.

Dakle, tvrdnja portala je delimično točna.