Pariz dobio prvi butik posvećen - puteru

Spoj elegantnog pariskog hleba i kroasana sa puterom sada ima i - izlog. U blizini Ajfelovog tornja otvoren je Le Butter Shop, prvi pariski butik koji je potpuno posvećen toj namirnici. Na policama je 30 vrsta maslaca malih porodičnih proizvođača iz Bretanje, doline Loare i severa Francuske, prenosi The Associated Press.

Francuzi godišnje pojedu oko osam kilograma putera po stanovniku, prema podacima francuskog Ministarstva poljoprivrede, što ih svrstava među najveće potrošače te namirnice u svetu. Istovremeno, stopa gojaznosti u Francuskoj iznosi 14 odsto, dok je prosek među razvijenim zemljama OECD-a 19 odsto.

Neobične kombinacije

U novom butiku kupci mogu najpre da probaju puter kašičicom, a tek potom da odluče koliko će ga kupiti - od malog komada od 10 grama, pa sve do kilograma. Ponuda počinje klasičnim puterom, a zatim slede neobične kombinacije sa šalotom, biberom, morskim algama, medveđim lukom, finim začinskim biljem i limunom i zelenim biberom.

Na slatkom kraju ponude nalaze se maslaci sa vanilom, malinom, jagodom i čokoladom.

"Većina ljudi ne očekuje da će im se svideti puter od maline ili čokoladni. A kada ga probaju, samo kažu: 'Opa, u redu'“, rekao je 34-godišnji vlasnik Ervan Leo.

Leo se, zanimljivo, osim prodajom putera bavi i organizacijom vinskih degustacija. Upravo u vinu vidi model po kojem bi trebalo pristupati i puteru - ne kao namirnici koju treba konzumirati u velikim količinama, nego kao proizvodu koji može obogatiti obrok.

"Puter treba koristiti kao vino, da bi obrok bio bolji - cilj nije napiti se“, objasnio je.

Tijana je istoričarka umetnosti i proizvodi pravi domaći maslac. I to u sred Beograda

Vlasnik prodavnice smatra da je ključ uživanja u puteru - umerenost. Kao primer navodi upravo Parižane, koji puno hodaju i, kako kaže, ne preteruju u količini.

"Ne idemo dalje od četiri tartinea dnevno“, rekao je, koristeći francuski izraz za krišku hleba sa namazom ili drugim dodatkom.

Tradicionalne namirnice

A ako se puter degustira poput vina, treba imati i odgovarajuću tehniku. Leo savetuje da se mala količina stavi na nepce i jezik i pričeka da se počne topiti. Tek tada, kaže, počinju da dolaze različite arome.

Ideja je jednostavna: umesto da puter bude tek dodatak hlebu, kroasanu ili kuvanom jelu, Le Butter Shop želi da ga pretvori u proizvod koji se degustira, upoređuje i otkriva - baš poput vina ili sira.

Za francusku gastronomiju to možda i nije toliko neobična ideja. Ipak, činjenica da je maslac dobio svoj butik, degustaciju i turističku publiku pokazuje koliko se i tradicionalne namirnice mogu pretvoriti u novi gastronomski doživljaj.

Dodajte agroklub.rs u omiljeni Google izvor