Proizvodnja sira u Čurugu

Petar Radišić iz Čuruga na oko 100 hektara gaji pšenicu, kukuruz, soju i lucerku, koje koristi i u stočarskoj proizvodnji. Proizvodnja je zaokružena sirom od kravljeg mleka.

"Sir se pravi na njivi. Biramo one najčistije, gde nisu potrebni insekticidi. Odatle pripremamo hranu za naše krave", kaže Petar.

Njegova supruga Zorica je farmaceut, koji je jedan beli mantil zamenila drugim. Unapredila je proizvodnju, proširila tržište i zadržala kvalitet.

"Recept je zasnovan na tradiciji, koja se prenosi među ženama u porodici. Imamo sitni sir, krišku, rolovani, imamo i kačkavalj, kao i parmezan", objašnjava Zorica. Osim klasičnih sireva, proizvodi i one sa šunkom, biberom, susamom, vlašcem.

Radišići imaju od 15 do 20 muznih krava, koje u proseku daju oko 400 litra mleka dnevno. Imaju savremenu proizvodnju i sistem za mužu, a mleko odmah odlazi na preradu.

Više u prilogu:

Foto: Print Screen / YouTube