Žitarice su profitabilne - Brborić je pronašao način

Pod brendom Zrnica, porodica Brborić iz Srpske Crnje deo žitarica sa svojih njiva danas prerađuje u integralna brašna. Kako kaže Borislav Brborić, ideja je nastala iz želje da proizvodnji dodaju novu vrednost i kupcima ponude proizvod "od njive do trpeze".

"Obrađujemo oko 30 hektara, što su male površine za vojvođanske uslove. Kako cene inputa stalno rastu, a cena žitarica uglavnom stagnira, morali smo da pronađemo način da povećamo profitabilnost proizvodnje", kaže Brborić.

Očuvani nutritivni elementi

Za proizvodnju su odabrali mlin sa prirodnim kvarcnim kamenom jer se na taj način čuvaju hranljive materije iz zrna.

"Tokom mlevenja ne dolazi do zagrevanja žitarica, pa se očuvaju svi nutritivni elementi. Zato proizvodimo isključivo brašna od celog zrna."

U ponudi imaju integralna brašna od pšenice, raži, spelte, heljde, kao i belog i žutog kukuruza.

"Spelta je definitivno najtraženija, ali kupci veoma vole i kukuruzna brašna zbog punog ukusa, dok je heljdino sve popularnije", ističe naš sagovornik.

Gotovo sve sirovine dolaze sa njihovih njiva, osim heljde.

"Imali smo nekoliko neuspešnih pokušaja da je proizvedemo i ne odustajemo od toga, ali je trenutno nabavljamo od drugih proizvođača u Srbiji."

Dosledni kvalitetu

Najveći izazovi danas su klimatske promene i tržište.

"Sve češći sušni periodi utiču na proizvodnju, a sa druge strane imamo veliki uvoz namirnica. Moramo više da se okrenemo domaćim proizvodima, ali i mi proizvođači moramo biti dosledni kvalitetu", naglašava Brborić.

Proizvode za sada prodaju na bazarima, pijacama i putem društvenih mreža, dok istovremeno pregovaraju sa trgovinskim lancima.

Odvojena proizvodnja bezglutenskih namirnica

U planu su novi proizvodi, među kojima su testenina od njihovog brašna i zrno lana, ali i nabavka još jednog mlina.

Evo šta niste znali o brašnu na bazi integralnih žitarica

"Želimo da potpuno odvojimo proizvodnju bezglutenskih proizvoda kako bi ih bezbedno mogle da koriste i osobe sa celijakijom."

Na kraju ističe da im je najvažnije poverenje kupaca.

"Da bismo proizvod prodali, prvo moramo sami da budemo sigurni u njegov kvalitet", kaže Brborić.