• Autohtone rase
  • 15.01.2017. 14:00

Stara planina: stočari - čuvari autohtonih grla

Tradicionalno stočarstvo, sa autohtonim rasama, može da obezbedi egzistenciju, ali ima i širi društveni značaj i deo je našeg nacionalnog bogatstva.

  • 5.320
  • 1.304
  • 0

Staroplaninski pašnjaci oduvek su pružali ogromne mogućnosti za tradicionalno stočarstvo. Međutim, industrijalizacija društva i migracija stanovništva u gradove uslovila je depopulaciju planinskih područja, a samim tim i zapostavljanje stočarske proizvodnje. Tako je vremenom napuštenih pašnjaka bivalo sve više, a staroplaninskih stočara i starih, autohtonih rasa, karakterističnih za ovo podneblje, sve manje.

Ipak, jedan od onih koji danas koristi blagodeti Stare planine je Martin Krstev iz sela Brebevnica kod Dimitrovgrada. Baveći se stočarstvom, Martin i njegova porodica ne samo da obezeđuju sopstvenu egzistenciju, već pružaju i nacionalni doprinos u očuvanju autohtonih rasa, prvenstveno onih ugroženih.

Novinski članak preokrenuo život

Martin Krstev rođen je i odrastao u Beogradu, a manji deo radnog veka proveo je u inostranstvu. Ipak, jedan novinski članak podstakao je našeg domaćina da dotadašnji način života promeni iz korena i da se sa porodicom vrati u mesto odakle su mu preci, na svoju dedovinu. Odluka da grad zamene selom i posvete se tradicionalnom stočarstvu za Krsteve je, kako sami kažu, predstavljala nepoznatu avanturu, ali danas su sigurni da nisu pogrešili u izboru.

"Tokom 2008. godine radio sam u Moskvi i čitajući jedne naše novine, naišao sam na članak o tek diplomiranom veterinaru, koji se po završetku studija vratio u Dimitrovgrad sa namerom da odgaja autohtone rase, već nestale sa našeg područja. Priča me je jako zainteresovala, stupio sam u kontakt sa njim i rešio da se vratim u Srbiju i upustim se u nepoznatu avanturu. Moja porodica i ja tada nismo ni slutili da smo učinili pravi korak. Zahvaljujući našoj odluci, danas proizvodimo zdravu hranu, održavamo zapostavljene pašnjake, doprinosimo očuvanju stočnog fonda i održivosti genetskih resursa", priča nam Martin.

Priroda je za Martina izvor mira i egzistencije

Prednost data autohtonim rasama

Držanje starih, autohtonih rasa čini osnovu za organski odgoj i tradicionalno stočarstvo, gde se u prvi plan ističu glavne genetske odlike ovih životinja, kao što su sposobnost opstanka u oskudnijim uslovima, skromnost u pogledu ishrane, nege i smeštaja i otpornost na bolesti. Sa druge strane, proizvodi koji se od njih dobijaju su visokog kvaliteta, prepoznatljivi i sve cenjeniji.

Danas je na gazdinstvu Krsteva 19 buša, sedam bivola, četiri domaća brdska konja i nekoliko mangulica, uz par komercijalnijih životinja, kao što su tri krave simentalke. Grla su nabavljali delom iz sopstvenih sredstava, a delom pomoću grantova. Dalji planovi su im da autohtona grla uvećaju nekoliko desetina puta i ožive već prazno selo, koje ima veliki potencijal za stočarenje.

"Buša je sitno goveče kombinovanih proizvodnih osobina, koje daje kvalitetne proizvode. Njeno mleko je sa preko 5% mlečne masti i odlično je za sir, kajmak, maslac, dok je meso nezamenljivo za gulaše i kobasice. Bivoli su veoma krupne životinje, težine i do 1.000 kilograma. Bivolje mleko je jedinstveno sa preko 8% mlečne masti i od njega se sprema nadaleko čuveni mocarela sir. Meso je prelepo i podseća na svinjetinu", kaže nam Krstev i dodaje da je za njega domaći brdski konj jedna od najlepših životinja, skromnih zahteva, prilagodljiv, druželjubiv i pogodan kako za rekreativno jahanje, tako i za zapregu i nošenje tereta.

Savet iz prve ruke

Kako se naš domaćin ubraja u povratnike na selo, na osnovu ličnog iskustva uputio je savet svima koji bi da krenu njegovim stopama:

"Prvo registrujte gazdinstvo kako biste mogli da konkurišete za subvencije kod nadležnih institucija i konsultujte savetodavnu službu šta da gajite na vašem ataru. Za početak krenite sa manjim brojem grla i oslanjajte se na sopstvenu radnu snagu. Naravno, osnovna mehanizacija je obavezna".

Autohtone rase na staroplaninskim pašnjacima

Stočarstvo je dobro za zdravlje

Ruralna sredina je u potpunosti u vlasništvu prirode i stočarstvo, i garantuje 365 radnih dana u godini. To za mnoge predstavlja veliki izazov, pa čak i nepremostivu prepreku. A ima i onih koji su u prirodi i tradicionalnoj stočarskoj proizvodnji pronašli svoj mir i egzistenciju, kao što je to slučaj sa Krstevima.

"Iako stočarstvo podrazumeva odricanje od mnogih zadovoljstava koje pruža gradska sredina, biti stočar, za mene pre svega znači gajiti veliku ljubav prema životinjama, obezbediti porodici hranu proizvedenu na organski način, a viškove ponuditi tržištu za pristojnu cenu. Živeti zdravo, bez stresa, jer životinje zrače pozitivnom energijom. Moguće je spojiti stočarstvo i seoski turizam i sa ponosom pokazati neke stare rase stranim turistima", zaključuje Martin.

Fotografije: Martin Krstev


Povezana stočna vrsta

Konjarstvo

Konjarstvo

Konj predstavlja životinju od koje je u prošlosti najviše zavisio napredak ljudske civilizacije, pa je imao najveću i najraznovrsniju upotrebu. Ljudi su domestikacijom konja... Pročitaj više »

Foto prilog


Tagovi

Martin Krstev Brebevnica Stara planina Autohtone rase Buša Bivo Domaći brdski konj Tradicionalno stočarstvo


Autorka

Dragana Milićević

Dragana Milićević

Dragana Milićević, Zaječar

Izdvojeni tekstovi

Izdvojeni oglasi