Trešnje i višnje: Vodič kroz modernu proizvodnju, biologiju i upotrebu

U komšijinom dvorištu stoji ogromno drvo trešnje. Svaki put kada bi dozrele, u tom kratkom vremenu, jeli smo ih do iznemoglosti. I mi i čvorci. Uprkos godinama, peo sam se po njoj kao da sam dečak. Nismo ih morali kupovati ni mi ni komšija, jer bi rod bio spektakularan.

A onda je komšija prodao vikendicu. Doselio se novi, koji je nastavio tradiciju deljenja sa komšilukom i čvorcima, ali nije vodio računa o njoj, jer već godinama renovira celo imanje. I onda ju je pre tri godine napala bolest. Hlad još uvek pravi, u proleće cveta i izgleda bajkovito, ali plodova nema. Nažalost.

Pripremajući se za pisanje ovog teksta, u redakciji smo podelili sopstvene priče o trešnjama. Većina ih je uključivala "krađu" u detinjstvu. I neke zaista fantastične ideje kojima su ih ljudi pokušali spasiti od neželjenih gostiju.

Profitabilne kulture

U svetu voćarstva malo je kultura koje izazivaju toliko divljenja, ali i strepnje među uzgajivačima kao što su trešnje i višnje. Njihova osetljivost na vremenske prilike, kratak prozor berbe i visoki zahtevi tržišta čine ih visokorizičnim, ali potencijalno veoma profitabilnim kulturama.

Upravo toj tematici posvećena je knjiga "Cherries: Botany, Production and Uses", objavljena 2017. godine, koja se smatra "početnicom" za svakog ozbiljnog voćara, agronoma ili istraživača u ovom sektoru.

Trešnja: Slatka istorija i globalna sadašnjost

Izdanje je uredio tim svetskih stručnjaka: Hose Kvero-Garsija sa francuskog instituta INRA, Ejmi Leconi i Gregori Lang sa Državnog univerziteta Mičigen (SAD) kao i Joana Puljavska sa poljskog Instituta za hortikulturu.

Knjiga je rezultat opsežne međunarodne saradnje kroz COST akciju FA1104, koja je okupila mrežu stručnjaka iz više od 30 zemalja kako bi se obezbedila održiva proizvodnja visokokvalitetnog voća.

Višnja u brojkama: Zdravlje, privreda i istorija u jednom plodu

Razvoj cvetnih pupoljaka kod trešnje složen je proces koji traje čak osam meseci, a upravo u tom razdoblju često se odlučuje hoće li uopšte biti roda. Knjiga ga detaljno objašnjava, ali za voćare je možda još važnije razumeti samonekompatibilnost - biološki mehanizam kod većine sorti koji sprečava samooplodnju.

U praksi to znači da u voćnjaku moraju imati tačno određene sorte oprašivače koje cvetaju u isto vreme, što planiranje zasada čini znatno zahtevnijim. Zahvaljujući modernom oplemenjivanju, danas postoje i samooplodne sorte poput stele ili lapinsa, koje taj problem uveliko pojednostavljuju.

Štetočine i bolesti

Među štetočinama posebno se ističe evropska trešnjina muva (Rhagoletis cerasi), čije larve uništavaju meso ploda, dok se poslednjih godina sve češće pojavljuje i invazivna Drosophila suzukii, koja napada plodove tik pred berbu - upravo kada su najvredniji.

Ni bolesti ne zaostaju po ozbiljnosti. Smeđa trulež koštičavih voćaka (Monilinia fructicola) i bakterijski rak među najopasnijima su, a autori naglašavaju da se protiv njih najbolje boriti preventivno: odabirom otpornijih sorti, pravilnom rezidbom i održavanjem higijene alata.

Sve o jagodama: Od istorije do savremenog gajenja

Kada plod napokon sazri, sledi možda i najzahtevniji deo posla. Berba trešanja, uz jagode, radno je najintenzivnija operacija u voćarstvu. Knjiga zato otvara pitanje budućnosti mehaničke berbe - ne samo kod višanja koje se mašinama tresu već decenijama, nego i kod trešanja za sveže tržište.

Ključ su sorte koje se lako odvajaju od peteljke i sistemi uzgoja koji omogućavaju pristup mašinama.

Berba i čuvanje

Za kraj, knjiga potvrđuje ono što narodna medicina odavno zna: trešnje i višnje su superhrana. Bogate su vitaminima C i E, kao i antocijaninima koji deluju protivupalno i štite srce. Višnje se posebno ističu po visokoj koncentraciji melatonina, prirodnog hormona koji reguliše san, što im daje dodatnu vrednost u farmaceutskoj industriji.

Ukoliko ne želite da čitate besplatnu knjigu na engleskom jeziku, postoji i naslov "Trešnja & višnja", Dušana Savkovića, objavljen 2020. godine u izdanju Begena, koji je praktični priručnik o postupcima pri uzgoju ovo koštičavog voća. U njoj su opisane sve posebnosti povezane sa savremenim uzgojom, razmnožavanjem i održavanjem zasada, zaštitom od bolesti i štetočina te branjem i preradom.