Hokaido tikva: Kada brati i kako je sačuvati do proleća?

Hokaido (Cucurbita maxima) je tikva japanskog porekla, poznata i kao crveni kuri. Plodovi su okrugli do blago kruškoliki, svetlo do tamnonarandžasto-crveni, teški otprilike 0,8 - 2 kg. Meso je čvrsto, žuto-narandžasto, slatkasto, s ukusom koji podseća na kesten.

Najveća prednost za kupca je to što se kora ne ljušti, jer se tokom pečenja i kuvanja omekša i jede se zajedno s mesom. Zbog toga je hokaido jedna od najtraženijih tikava na tržištu. Bogata je beta-karotenom, vitaminima, kalijumom i vlaknima.

Kada je tikva zrela za berbu?

Ispravna berba i skladištenje presudni su za kvalitet i trajnost ploda. Tikva koja se ubere prerano ili se loše skladišti brzo propada, a ispravno ubrana i spremljena može se čuvati nekoliko meseci. Hokaido obično sazreva 90 - 110 dana nakon setve, odnosno oko 50 - 60 dana nakon zametanja plodova. U našim uslovima to je najčešće od kraja augusta do kraja oktobra.

Zrelost se prepoznaje po nekoliko znakova:

Nezrela tikva ima meku koru, zelenkaste delove i vlažnu peteljku. Takva se slabo čuva i nema razvijen ukus ni slatkoću.

Važno je plodove ubrati pre prvih jačih mrazeva, jer on oštećuje koru i skraćuje rok skladištenja. Ako se mraz najavi, a plodovi nisu potpuno zreli, bolje ih je ubrati i dozrevati nego ostaviti na polju.

Kako se bere

Berba se obavlja po suvom vremenu, najbolje nekoliko dana nakon poslednje kiše. Plod se reže oštrim nožem ili makazama s peteljkom dužine tri do pet centimetara (peteljka je zaštita od ulaska bolesti u plod).

Plod se nikad ne nosi niti vuče za peteljku, jer se može odlomiti i otvoriti ulaz truleži. Takođe, s plodovima treba postupati pažljivo. Udarci, ogrebotine i pukotine u kori postaju mesta zaraze, a oštećeni plodovi ne idu u skladište nego se prodaju ili prerade odmah.

Plodovi se ne peru, jer vlaga potiče truljenje. Zemlja se samo nežno otrese ili obriše suvom krpom.

Dozrevanje (curing)

Pre skladištenja plodove treba kratko dosušiti i očvrsnuti. Taj postupak se naziva curing i važan je korak koji se često preskače.

• Trajanje: 10 - 14 dana
• Temperatura: 24 - 28 °C
• Uslovi: suvo, prozračno i zaštićeno od kiše i direktnog sunca (npr. plastenik, nadstrešnica, suvi prostor)

Kako uzgajati hokaido tikve uz minimalnu negu?

Tokom tog perioda kora očvrsne, mala oštećenja zacele, a peteljka se potpuno osuši. Deo skroba u mesu prelazi u šećer pa plod postaje slađi i aromatičniji.

Uslovi skladištenja:

Najčešće greške u skladištenju su:

• Previsoka vlaga, koja izaziva plesan i trulež.
• Preniska temperatura (ispod 10 °C), koja uzrokuje hladnu štetu. Plod omekša i brže truli.
• Previsoka temperatura (iznad 15 °C), zbog koje se plod brzo suši i gubi kvalitet.
• Slaganje plodova jedan na drugi, zbog čega nastaju oštećenja i loša cirkulacija vazduha.

Tikve se slažu u jednom sloju na drvene police, letvice ili palete, tako da se plodovi ne dodiruju. Ne preporučuje se skladištenje direktno na betonu, zbog hladnoće i vlage. Ne treba ih čuvati u blizini jabuka i drugog voća koje ispušta etilen, jer ubrzava starenje.

Koliko dugo se čuva?

Pravilno ubran i skladišten hokaido može se čuvati tri do šest meseci, a često i duže. Najbolji ukus ima obično nakon nekoliko sedmica skladištenja. Plodove treba redovno pregledavati (npr. jednom sedmično) i odmah izdvojiti one s mekim mrljama, plesni ili znakovima truljenja, da se zaraza ne bi prenela.

Najčešći uzroci propadanja su: ubrane nezrele ili oštećene tikve, peteljka odlomljena ili uklonjena, prevlažno skladište, zaraze gljivicama (Botrytis, Fusarium, Alternaria) koje ulaze kroz povrede i oštećenja od mraza pre berbe.

Dodajte agroklub.rs u omiljeni Google izvor