• Proizvodnja kupusa
  • 20.11.2019. 12:00
  • Južnobački okrug, Vojvodina, Bačka Palanka

Aleksandra Vukmanović: Kiseli kupus donosi zaradu

Otac Aleksandre Vukomanović je pre 20 godina kiselio kupus u buradima na terasi, prodavao ga na bačkopalanačkoj pijaci, a danas je ona nastavila i razvila posao koji ovoj složnoj porodici donosi sigurnu i dobru zaradu.

Foto: Depositphotos/belchonock
  • 326
  • 31
  • 0

Otac Aleksandre Vukomanović je pre 20 godina kiselio kupus u buradima na terasi, prodavao ga na bačkopalanačkoj pijaci, a danas je ona nastavila i razvila posao koji ovoj složnoj porodici donosi sigurnu i dobru zaradu.

Na manifestaciji koja je nedavno održana u centru Bačke Palanke "Palanačka jesen", Aleksandra Vukomanović predstavila je svoje proizvode: kiseli kupus, ajvar, kiselu papriku i kuvani paradajz. 

Kiseli kupus u tegli - kako ga pripremiti i čuvati

Kiseljenje kupusa po starom oprobanom receptu

Ovim poslom bavi se 12 godina, a dosadašnjim rezultatima i iskustvom potvrdila je da tradicionalni proizvodi i u ovim modernim vremenima imaju svoje značajno mesto na trpezama ali i da je isključivo proverenim kvalitetom svih proizvoda uspela da se izbori za poverenje svojih kupaca.

"Proizvodnjom kiselog kupusa pre dvadesetak godina počeo je da se bavi moj otac. Glavice kupusa stavljao je u burad na terasi, a prodavao je na bačkopalanačkoj pijaci. Brat i ja smo nastavili, razvili i unapredili ovaj posao, imamo objekat, velike kace, iskustvo ali i poverenje naših kupaca zbog kojih smo proširili svoju ponudu i počeli proizvoditi slanu zimnicu, ajvar, kiselu paprika, krastavce, šarenu salatu, kuvani paradajz. Roditelji, otac Jovan i majka Mika nam pomažu koliko mogu, obzirom da sada mnogo više vremena provode u pčelinjaku koji broji čak 150 košnica te u ponudi imamo i med," kaže Aleksandra.

Aleksandra Vukomanović: Po receptu oca kupus kiselimo i dan danas

Za dobar kupus dovoljni su so i voda 

Registrovali su gazdinstvo kao i porodičnu firmu "Natura max", a do današnje pozicije uspešnih proizvođača i prerađivača povrća došli su isključivo velikim radom i upornošću ali i poštovanjem svojih kupaca. 

"Po receptu oca kupus kiselimo i dan danas - kvalitetan kupus, so i voda, naravno u određenoj srazmeri i ništa drugo. Često nas kupci pitaju kako naš kupus ima tako lepu, žutu boju, a to je samo stari, hiljadu puta proveren recept. Naš kupus redovno analiziramo na Tehnološkom fakultetu u Novom Sadu i imamo dokument na kome piše da osim soli i vode u ovom proizvodu nema ništa drugo - najosnovnije i najprirodnije. Najtraženiji je kiseli kupus u listovima, obzirom da je i najpraktičniji, jer je odmah spreman za pripremu ali su uvek traženi kako ribanac tako i kupus u glavici. Potražnja za ovim proizvodima je izraženija tokom jeseni i zime, ali se odlično prodaju i tokom leta," kaže Aleksandra.

Za šta sve može da se koristi rasol?

Savremen objekat za skladištenje 

Obzirom da se obim proizvodnje kako kupusa tako i ostale zimnice iz godine u godinu povećava Vukomanovići deo povrća proizvode sami, ali su i uspostavili saradnju sa ovdašnjim povrtarima iz okolnih mesta, pre svega obližnjeg Begeča i Futoga i od njih, kako naša sagovornica kaže, kupuju povrće najboljeg kvaliteta.

"Naši planovi više su usmereni ka kiselom kupusu ali naše stalne mušterije traže, dolaze i pitaju za ajvar, papriku ili paradajz tako da nas praktično oni, pre svega njihovo poverenje obavezuju da pravimo i kiselu zimnicu. Evidentno je da obim proizvodnje povećavamo iz godine u godinu te u tom cilju sopstvenim sredstvima i gradimo savremenu halu površine od oko 300 kvadratnih metara, koja će nam služiti za skladištenje proizvoda," kaže Aleksandra.

Dodaje da dobro zna da danas ima veliki broj proizvođača zimnice, ali da je konkurencija ne brine, obzirom da je do sada imala poverenje mnogobrojnih stalnih kupaca.

Aleksandra, na osnovu dosadašnjeg iskustva smatra da je ovo perspektivan posao, ali uz mnogo rada i uz angažovanje cele porodice i dodaje da je njen brat po struci grafički dizajner, te je zadužen za dizajn etiketa i ambalažu. 

Kako napominje naša sagovornica kada imaju vremena svoje proizvode predstave na manifestacijama, a to je dobra prilika za promociju i mogućnost da se što više ljudi upozna sa njihovim proizvodima.


Tagovi

Proizvodnja kupusa Kiseli kupus Kiseljenje kupusa Palanačka jesen Stari recepti Aleksandra Vukomanović


Autorka

Rada Milišić

Rada je novinarka iz Bačke Palanke, član Društva novinara Vojvodine. Godinama prati dešavanja u agraru i stvaralaštvo, život i rad seoskih žena.

Izdvojeni tekstovi