Cene surutke u prahu "dotakle nebo", trend povezan sa Ozempikom?

Cene prehrambene surutke u prahu dosegle su rekordne vrednosti na evropskom tržištu. Prema podacima kompanije DCA Market Intelligence, od početka godine porasle su za više od 50 odsto, prenosi Agrarheute. Rast potvrđuju i podaci Evropske komisije te evropskog tržišta terminskih ugovora.

Prema poslednjem izveštaju EK, surutka u prahu se 24. aprila na evropskom veleprodajnom tržištu prodavala po ceni od 150 evra za 100 kilograma. To je čak 45 evra više nego u januaru, odnosno rast od 42 posto.

"Rekordne vrednosti beleže se i na tržištu terminskih ugovora. Surutka u prahu za isporuku u maju trenutno se trguje po ceni od 1.550 evra po toni, dok junskih ugovori dosežu 1.500 evra po toni. Razlike u cenama značajno se povećavaju u zavisnosti od vrste robe. Cena standardnog praha surutke sa otprilike 11% proteina porasla je za više od 50% od januara na 1.700 evra po toni“, kaže Voter Ban, analitičar tržišta mlečnih proizvoda u DCA Market Intelligence-u.

Tražen sastojak u prehrambenoj industriji

Ovakav rast cena pokazuje i širi trend na tržištu mlečnih proizvoda, gde proteinske komponente postaju sve vrednija roba. Surutka, koja je nekada uglavnom smatrana nusproizvodom proizvodnje sira, danas je izuzetno tražen sastojak u prehrambenoj industriji.

Potražnja posebno raste zbog sve veće popularnosti proizvoda bogatih proteinima, poput sportske ishrane i funkcionalnih napitaka. Stručnjaci ističu kako proteini imaju sve važniju ulogu u prehrambenim navikama potrošača, a dodatni podsticaj tržištu daju i trendovi povezani sa lekovima za mršavljenje poput Ozempika, koji se povezuju sa manjim unosom hrane i većim fokusom na prehranu bogatu hranljivim materijama. Iako je njihov uticaj na tržište mlečnih proizvoda neizravan i teško merljiv, uklapa se u širi trend potražnje za nutritivno bogatijom hranom, koji je vidljiv i u Evropi i u SAD-u.

Proteini u prahu: Nepotrebna hemija ili koristan dodatak?

Nekadašnji nusproizvod proizvodnje sira sve se više pozicionira kao strateški sastojak prehrambene industrije, a ta promena sve se jasnije vidi i u formiranju cena.

"Surutka se transformiše iz nusproizvoda u traženi sastojak. Kao rezultat toga, određivanje cena manje zavisi od količine, a više od funkcionalne primene“, ističe Ban.

Potražnja je pritom vrlo široka. Osim u pekarskoj i poslastičarskoj industriji te proizvodnji gotovih obroka, njena primena snažno raste u segmentu proizvoda bogatih proteinima, poput šejkova i sportske ishrane.

Taj trend uklapa se u širu promenu prehrambenih navika, u kojoj proteini zauzimaju sve važnije mesto u svakodnevnoj prehrani. Dodatno ga podstiču i promene u preferencijama potrošača, koji sve više biraju proizvode povezane sa zdravljem i kontrolom telesne mase, naročito radi očuvanja mišićne mase.

Još više cene

Očekuje se nastavak rasta cena i u drugoj polovini 2026. godine, naročito kod visoko koncentrisanih proizvoda poput koncentrata proteina surutke (WPC), koji sadrži do oko 90% proteina. Prošle godine cene su dosezale oko 20.000 evra po toni.

Prema analizi tržišnih stručnjaka kompanije Vesper, aktuelno ponašanje kupaca više je podstaknuto strahom od propuštanja nego stvarnim i dugoročnim nedostatkom ponude u nadolazećim kvartalima.

Kozja surutka jača imunitet i poboljšava krvnu sliku

"Cene pritom rastu i u Evropi i u SAD-u, pri čemu američki kupci sve više uvoze kako bi pokrili domaće deficite. Taj disbalans počinje da se preliva i na međunarodna tržišta. Istovremeno se planira širenje proizvodnih kapaciteta, što bi u narednom razdoblju moglo doneti određeno olakšanje", napominje Ban.