Vilamet malina: I džem i sirup i liker i rakija

Braća Aleksandar i Miloš Stojanović iz Šida, koji stoje iza brenda Red Lady Raspberry, opredelili su se za sortu vilamet zbog njenih osobina koje je izdvajaju i u svežoj potrošnji i u preradi.

"Kada smo 2016. godine podizali zasad, u Mačvi je dominirala sorta vilamet, dok su u Bačkoj bile zastupljene Polka i Polana. Odlučili smo se za vilamet zbog ukusa, mirisa i kvaliteta ploda, kako za konzum tako i za preradu. Prednost je i to što kod nas u Sremu ranije stiže na berbu nego u zapadnoj i centralnoj Srbiji", kažu naši sagovornici.

Rod i to 10 t/ha

Kako ističu braća Stojanović, proizvodnja se trenutno odvija na 0,5 hektara pod zasadom pomenute sorte, a zbog sve veće potražnje planiraju da zasad u narednom periodu prošire za dodatnih 0,25 hektara.

"Kod nas u Sremu, kada se malinjak zasniva planski i ispoštuju se sve agrotehničke mere, optimalan rod je oko 10 t/ha, odnosno 4,5 do pet kilograma po dužnom metru."

Dodaju da oko 55 odsto roda prodaju kao svežu malinu, dok ostatak zamrzavaju, pakuju ili koriste za preradu, zbog čega planiraju i proširenje preradnih kapaciteta, kao i uvođenje novih proizvoda.

Genetika da, ali bez dobre agrotehnike - ništa

Za kvalitet finalnog proizvoda, ističe, presudna je genetika sorte, ali bez pravilne agrotehnike nema dobrih rezultata.

"Vilamet ima veliki potencijal za kvalitet, a dobrim agrotehničkim merama taj kvalitet može dodatno da se unapredi. Mi smo zasad podigli na zemljištu koje nije obećavalo, ali smo uz upornost, stalno učenje i konsultacije sa stručnjacima uspeli da proizvodnju dovedemo na željeni nivo."

Navodnjavanje je, dodaju, nezaobilazan deo proizvodnje u ravničarskim uslovima.

"Bez sistema za navodnjavanje malina na našem terenu ne bi mogla da opstane niti da daje kvalitet koji se od nje očekuje", kažu naši sagovornici.

Idealna za preradu

Kada je reč o preradi, upravo osobine ploda izdvajaju ovu sortu.

"Krupnoća, boja, ukus i miris čine vilament idealnom za preradu. Međutim, nije svaka berba ista. Posle kiše ili velikih vrućina malini treba vreme da povrati puni ukus i aromu, zbog čega tokom berbe stalno pratimo kvalitet i odlučujemo da li će ići u svežu prodaju ili preradu."

Paradajz: Prerada mora biti planska, a ne poslednja opcija za plasman viškova

Za proizvodnju džema, sirupa, likera i rakije koriste isključivo cele plodove prve klase.

"Ne koristimo griz niti plodove slabijeg kvaliteta. Za preradu biramo isključivo celo zrno, jer samo od kvalitetne sirovine može da nastane vrhunski proizvod", tvrde.

Pod brendom Red Lady Raspberry danas proizvode premium džem od maline, sirup, liker i rakiju. Džem je njihov najnagrađivaniji proizvod, nagrađen zlatnim medaljama na Novosadskom sajmu, ali kupci sve više traže i liker i sirup.

"Svaki proizvod na svoj način pokazuje karakter sorte. Kod džema se najbolje osete ukus i punoća ploda, dok kod rakije posebno dolazi do izražaja miris vilamet."

Najisplativija sveža, a prerađena zaokružuje proizvodnju

Iako prerada zahteva dodatna ulaganja, na gazdinstvu ističu da najveću isplativost ostvaruju direktnom prodajom sveže maline krajnjim kupcima, dok preradom zaokružuju svoju ponudu i stvaraju proizvode sa dodatom vrednošću.

U narednom periodu planiraju postepeno proširenje zasada, bez narušavanja kvaliteta proizvodnje, kao i razvoj novih proizvoda.

"Osluškujemo želje kupaca i radimo na proširenju asortimana. Jedna od ideja je proizvodnja vina od maline, što će zahtevati i nova ulaganja u preradu", kažu braća Stojanović.

Dodajte agroklub.rs u omiljeni Google izvor